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Pasta con ragú especiado de ternera
Paso a paso
11 Mayo 2018
Arroces y pastas
Plato caliente, Segundo plato
Internacional, Moderna
Media
50 >
€€
151-300
Pasta con ragú especiado de ternera
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
tallarines o tagliatelle (200 gr.)
aceite de oliva vírgen extra
ternera (350 gr.)
zanahoria (1)
apio (1 rama)
cebolla (media)
cilantro (semillas, 1 cucharilla)
hinojo (semillas, 1 cucharilla)
comino (1 cucharilla)
romero (1 cucharilla)
tomillo (1 cucharilla)
sal
pimienta negra
tomate concentrado (125 gr.)
vino tinto (180 ml.)
tomates (pelados de lata, 200 gr.)
caldo de ave o pollo (250 ml.)
queso parmesano
Ocultar 4 personas
tallarines o tagliatelle (400 gr.)
aceite de oliva vírgen extra
ternera (700 gr.)
zanahoria (2 uds.)
apio (2 tramas)
cebolla (1)
cilantro (semillas, 1 cucharada)
hinojo (semillas, 1 cucharada)
comino (1 cucharada)
romero (1 cucharada)
tomillo (1 cucharada)
sal
pimienta negra
tomate concentrado (250 gr.)
vino tinto (350 ml.)
tomates (pelados de lata, 400 gr.)
caldo de ave o pollo (500 ml.)
queso parmesano
Ocultar 6 personas
tallarines o tagliatelle (600 gr.)
aceite de oliva vírgen extra
ternera (1050 gr.)
zanahoria (2)
apio (3 ramas)
cebolla (una y media)
cilantro (semillas, 1 cucharada colmada)
hinojo (semillas, 1 cucharada colmada)
comino (1 cucharada colmada)
romero (1 cucharada colmada)
tomillo (1 cucharada colmada)
sal
pimienta negra
tomate concentrado (375 gr.)
vino tinto (525 ml.)
tomates (pelados de lata, 600 gr.)
caldo de ave o pollo (750 ml.)
queso parmesano
Descripción

Toda la esencia mediterránea y de la verdadera pasta italiana en este plato de pasta con ragú especiado de ternera. Un plato delicioso y muy completo con el que tomar pasta de una forma diferente y orginal.

Paso 1:

Para hacer esta pasta con ragú especiado de ternera vamos a comenzar preparando las verduras. Pela la zanahoria y pícala en dados. Limpia el tallo del apio y pícalo menudo. Pela la cebolla y pícala en una brunoise fina.

Paso 2:

Acerca una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando tenga temperatura, incorpora las verduras. Pocha a fuego suave durante 7 minutos aproximadamente, o hasta que la cebolla comience a ablandarse y a transparentar.

Paso 3:

En ese momento incorpora la carne y las especias, es decir, las semillas de cilantro y de hinojo, el comino, el romero, el tomillo y la pimienta negra.

Paso 4:

Saltea durante un par de minutos e incorpora después el tomate natural concentrado y los tomates pelados partidos en varios trozos. Pon a punto de sal y sube un poco de fuego. Cocina unos minutos sin dejar de remover.

Paso 5:

Prueba y corrige la acidez con una pizca de azúcar si fuera necesario. Incorpora el vino tinto y el caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento bájalo de nuevo y deja cocer despacito durante una hora aproximadamente, con la tapa entreabierta.

Paso 6:

Solo cuando la salsa ya está preparada, cuece en abundante agua con sal la pasta. Cuando esté al dente escúrrela e incorpórala al ragú.

Presentación:

Sirve inmediatamente esta pasta con ragú especiado de ternera con una buena cantidad de queso parmesano rallado por encima.

Sugerencia:

A la hora de hacer esta pasta con ragú especiado de ternera, no dudes en acercarte a tu tienda habitual, y apuesta por el queso parmesano DELICIOUS, la nueva línea de productos gourmet de DIA. ¡Todo un acierto!.

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