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Coliflor gratinada
Paso a paso
14 Abril 2017
Bebidas y lácteos, Verduras y frutas
Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Tradicional
Muy fácil
31-40
151-300
Coliflor gratinada
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
coliflor (1 ud)
cebolla (1 ud)
ajo (2 dientes)
mantequilla (15 gr)
harina (15 gr)
leche (300 ml)
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 4 personas
coliflor (2 uds)
cebolla (2 uds)
ajo (4 dientes)
mantequilla (30 gr)
harina (30 gr)
leche (600 ml)
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
coliflor (3 uds)
cebolla (3 uds)
ajo (6 dientes)
mantequilla (45 gr)
harina (45 gr)
leche (900 ml)
nuez moscada
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Descripción

Esta coliflor gratinada, cremosa y crujiente, es una de las formas más apetitosas de consumir esta inflorescencia. El aporte calórico de la bechamel se contrarresta con la gran cantidad de agua, fibra y antioxidantes que aporta la coliflor, de modo que resulta un plato que llena el estómago pero sin resultar pesado.

Paso 1:

Retira las hojas de la coliflor, córtala por la mitad para que te resulte más manejable y separa los arbolitos con ayuda de un cuchillo.

Paso 2:

Pon una cacerola al fuego con agua abundante, un chorro de leche y un puñado de sal. Espera a que alcance el punto de ebullición y, cuando rompa a hervir, echa los trozos de coliflor. Deja cocer hasta que puedas atravesar los tallos con un cuchillo fino, aproximadamente 15 minutos. Escurre la coliflor y resérvala.

Paso 3:

Vierte la leche en un cuenco, sazónala con la nuez moscada y ponla al fuego para que se caliente.

Paso 4:

Precalienta el horno a 200°C para que esté listo cuando haya que meter la coliflor.

Paso 5:

Pela los ajos y pícalos en brunoise, es decir, en cubitos pequeños.

Paso 6:

Pela la cebolla, pártela por la mitad, apoya la parte plana en la tabla de cocinar y córtala también en brunoise lo más finamente posible.

Paso 7:

Pon una olla o sartén de paredes altas al fuego con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Cuando la mantequilla se derrita, agrega los ajos y la cebolla picados y saltéalos hasta que la cebolla se ponga transparente.

Paso 8:

Añade entonces la harina y remueve constantemente hasta que se almalgame y forme un roux, que es la base de mantequilla y harina tostadas para la bechamel. No dejes que se dore demasiado puesto que la salsa bechamel es de color blanco.

Paso 9:

Vierte muy poco a poco la leche tibia sobre el roux sin dejar de remover con unas varillas para evitar los posibles grumos. Cuanto más remuevas más fina y cremosa resultará la salsa bechamel. Deja que espese unos minutos, ponla a punto de sal y pimienta y retírala del fuego.

Paso 10:

Dispón la coliflor en una fuente adecuada para horno y cúbrela con la bechamel. Hornéala hasta que la superficie empiece a gratinarse y a dorarse. Sácala cuando alcance el punto que más te guste.

Presentación:

Sirve tu coliflor gratinada en una fuente que la ayude a conservar el calor. ¡Lista para hincarle el diente!

Sugerencia:

Si no tienes tiempo para preparar una bechamel completa para esta coliflor gratinada, recurre a los paquetes de salsa bechamel de DIA. Abrir, verter sobre los ajos, calentar un minuto y listo. Más fácil, imposible.

En Demos la vuelta al día: Cómo evitar el olor de la coliflor 

En Demos la vuelta al día: Como sustituir el huevo en la cocina