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Crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido
Paso a paso
1 Abril 2017
Cremas y sopas
Plato caliente, Primer plato
Tradicional
Fácil
31-40
151-300
Crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
garbanzos (75 gr)
tomates (250 gr)
ajo (1 diente)
cebolla (1/2 ud)
apio (1/2 rama)
caldo de verduras (250 ml)
comino (1/2 cucharadita)
pimentón dulce (1/4 cucharadita)
jengibre seco en polvo (1/4 cucharadita)
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
perejil fresco
pan (2 rebanadas)
queso gouda (2 lonchas)
Ocultar 4 personas
garbanzos (150 gr)
tomates (500 gr)
ajo (2 dientes)
cebolla (1 ud)
apio (1 rama)
caldo de verduras (500 ml)
comino (1 cucharadita)
pimentón dulce (1/2 cucharadita)
jengibre seco en polvo (1/2 cucharadita)
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
perejil fresco
pan (4 rebanadas)
queso gouda (4 lonchas)
Ocultar 6 personas
garbanzos (230 gr)
tomates (750 gr)
ajo (3 dientes)
cebolla (1 y 1/2 uds)
apio (1 y 1/2 ramas)
caldo de verduras (750 ml)
comino (1 y 1/2 cucharaditas)
pimentón dulce (1 cucharadita)
jengibre seco en polvo (1 cucharadita)
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
perejil fresco
pan (6 rebanadas)
queso gouda (6 lonchas)
Descripción

Si buscas una cena reconfortante que sea sana y digestiva pero que al mismo tiempo satisfaga tanto el estómago como el paladar, esta crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido puede convertirse en una de tus recetas de cabecera. Nutritiva y completa, la única dificultad que presenta es planificar la cocción de los garbanzos… dificultad que puedes sortear fácilmente sin menoscabo del sabor recurriendo a unos garbanzos cocidos de calidad. ¡Más sencillo imposible!

Paso 1:

La noche anterior, prepara un recipiente amplio con agua abundante y pon a remojo los garbanzos. Lo ideal es que permanezcan así una noche entera. 

Paso 2:

Al día siguiente, desecha el agua del remojo y pon a cocer agua nueva en una olla. Cuando esté hirviendo, echa los garbanzos y cuécelos durante aproximadamente dos horas, hasta que estén tiernos. Si empleas una olla exprés, el tiempo se reducirá hasta los 40 minutos aproximadamente. Cuando estén hechos, escúrrelos y resérvalos.

Paso 3:

Pela los ajos y la cebolla y pícalos finamente en brunoise, esto es, en daditos pequeños.

Paso 4:

Retira las hojas de las ramas de apio, quita los hilos del tronco que sean demasiado gruesos y pícalo también.

Paso 5:

Pela los tomates. Si te resulta demasiado complicado hacerlo en crudo, escáldalos en agua hirviendo durante un minuto (practica un corte en forma de cruz en la base previamente) y trasládalos inmediatamente a un bol de agua con hielo. El pellejo saldrá prácticamente solo. Una vez pelados, parte los tomates en cuartos y desecha las semillas.

Paso 6:

Pon aceite a calentar en una cazuela amplia. Cuando haya adquirido temperatura suficiente, añade el ajo.

Paso 7:

Cuando el ajo empiece a ponerse dorado, agrega la cebolla y rehógalo todo hasta que se ponga transparente. Añade entonces el apio.

Paso 8:

Cuando esté todo tierno, agrega los garbanzos cocidos y el tomate, saltea durante tres minutos y vierte el caldo en la olla. Sazona con el comino, el jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta y deja cocer durante un cuarto de hora a fuego medio. Comprueba la textura: si es demasiado líquida, agrega un poco de harina y deja cocer 7 minutos más.

Paso 9:

Retira la olla del fuego y tritura la crema hasta obtener una textura fina (añade un poco más de agua y aceite si es necesario). Cuélala a través de un chino si no quieres encontrar ningún tropezón.

Paso 10:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo hasta que adquiera un color dorado intenso y una textura crujiente. Cúbrelo con queso y ponlo un par de minutos debajo de un grill o una salamandra.

crema de tomate y garbanzo

Presentación:

Sirve la crema en platos hondos o cuencos y espolvorea perejil por encima para proporcionarle frescor y color. Acompáñala del pan tostado con el queso. ¡Ya tienes tu crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido!

Sugerencia:

Para darle el contrapunto ideal a tu crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido, acompaña la suavidad de la crema con un pan sabroso y consistente como el pan rústico de DIA.   

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