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Conejo estofado a la vasca
Paso a paso
23 Marzo 2017
Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Ligera, Sin gluten, Tradicional
Fácil
41-50
151-300
Conejo estofado a la vasca
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
conejo (medio)
cebolleta (1 ud.)
ajo (1 diente)
pimiento verde (un trozo)
pimiento rojo (un trozo)
patatas (1 ud., pequeña)
tomates (2 ud.)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
pimiento choricero (pulpa, 1 cucharilla)
vino blanco (100 ml.)
caldo de verduras (100 ml.)
perejil fresco
Ocultar 4 personas
conejo (1 ud.)
cebolleta (2 uds.)
ajo (2 dientes)
pimiento verde (medio)
pimiento rojo (medio)
patatas (1 ud.)
tomates (3 uds.)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
pimiento choricero (pulpa, 1 cucharada)
vino blanco (200 ml.)
caldo de verduras (200 ml.)
perejil fresco
Ocultar 6 personas
conejo (uno y medio)
cebolleta (3 uds.)
ajo (3 dientes)
pimiento verde (1 ud.)
pimiento rojo (1 ud.)
patatas (2 uds.)
tomates (5 uds.)
sal
pimienta negra
aceite de oliva vírgen extra
pimiento choricero (pulpa, 1 cucharada colmada)
vino blanco (300 ml.)
caldo de verduras (300 ml.)
perejil fresco
Descripción

Una receta rica, rica, para mojar pan y hasta chuparse los dedos. Porque este conejo estofado a la vasca es un guiso con una salsa para volverse loco. ¡No te pierdas esta receta sana, saludable y muy sabrosa!

conejo estofado a la vasca

Paso 1:

Para hacer este conejo estofado a la vasca vamos a comenzar preparando las verduras. Pela las cebolletas y picalas en juliana, es decir, en tiritas. Lava el pimiento rojo y el pimiento verde, retírales las semillas y pícalos también en trozos pequeños. Pela los ajos, pártelos por la mitad para retirar el germen, responsable de que repitan y resulten indigestos a algunas personas y pícalos menudos. Reserva.

Paso 2:

Ahora pela la patata y pícala en daditos.

Paso 3:

Por último, pela los tomates. Puedes hacerlo con un pelador estriado o bien escaldándolos. Para ello introdúcelos en agua hirviendo, con un corte en forma de cruz sobre su piel, durante apenas 30 o 40 segundos. Pásalos después a un bol con agua fría y hielo. Ahora ya podrás pelarlos con suma facilidad, con tan solo tirar de su piel. Ahora pícalos también en dados.

Paso 4:

Limpia un poco el conejo de posibles impurezas y restos de grasilla y trocéalo en caso de que no lo hayas comprado ya preparado. Salpimiéntalo y dóralo en una olla o cazuela con un poco de aceite. A medida que vaya estando un poco dorado, ve sacándolo a una bandeja aparte. Resérvalo.

Paso 5:

En esa misma cacerola, con el mismo aceite (si fuera necesario añade un poco más) incorpora la cebolla, el ajo y los pimientos rojo y verde y deja pochar a fuego suavecito.

Paso 6:

Cuando la cebolla y los pimientos estén bien pochados, blanditos y la cebolla transparente un poco, lo que les llevará como unos diez minutos más o menos, incorpora los tomates y las patatas. Remueve todo el conjunto y deja cocinar 5 minutos más.

Paso 7:

Pasado este tiempo, añade la pulpa de pimiento choricero y remueve para que se integre bien. Incorpora el conejo de nuevo a la cazuela, junto con todos los jugos que haya podido soltar y remueve bien. 

Paso 8:

Añade el vino y sube el fuego hasta que se evapore el alcohol. En ese momento añade el caldo y deja cocinar media hora más a fuego medio. Al final, prueba de sal y pimienta negra y rectifica si fuera necesario.

conejo estofado a la vasca

Presentación:

Sirve tu conejo estofado a la vasca inmediatamente, con abundante perejil fresco picado por encima.

Sugerencia:

A la hora de hacer este conejo estofado a la vasca no dudes en acercarte a tu tienda DIA más cercana para surtirte de las mejores verduras frescas para la salsa: patatas, pimientos, tomates y cebolletas que podrás elegir tú mismo. Y si andas mal de tiempo, o hay niños en casa, sustituye el tomate fresco por tomate frito estilo casero DIA. ¡Les encantará!.

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