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Copa de chocolate con fresas y pistachos
Paso a paso
17 Marzo 2017
Postres y dulces
Postre
Moderna, Ocasiones especiales
Media
41-50
301-500
Copa de chocolate con fresas y pistachos
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
chocolate negro (ralladura, para adornar)
mantequilla (15 gr.)
huevos (2 uds.)
gelatina (1 hoja)
azúcar (40 gr.)
sal (una pizquita)
pistachos (un puñadito)
fresas (3 uds.)
Ocultar 4 personas
chocolate negro (ralladura, para adornar)
mantequilla (30 gr.)
huevos (4 uds.)
gelatina (2 hojas)
azúcar (80 gr.)
sal (una pizca)
pistachos (un puñado)
fresas (6 uds.)
Ocultar 6 personas
chocolate negro (ralladura, para adornar)
mantequilla (45 gr.)
huevos (6 uds.)
gelatina (3 hojas)
azúcar (120 gr.)
sal (una pizca)
pistachos (un buen puñado)
fresas (9 uds.)
Descripción

¿Puede haber un broche más sugerente a una cita inesperada o una cena romántica que un postre compuesto por dulce mousse de chocolate, refrescantes fresas y el toque crocante de los pistachos? Si quieres tener un as guardado en la nevera, anímate con esta oscura y suculenta tentación: Copa de chocolate con fresas y pistachos. ¡Repetirás!.copa de chocolate con fresas y pistachos

Paso 1:

Trocea el chocolate y derrítelo. Puedes hacerlo al baño maría, colocando los pedazos en un recipiente que a la vez colocarás dentro de otro más ancho. Llena el recipiente ancho de agua caliente y ponlo a fuego suave, removiendo y cuidando de que no entre ni una gota de agua en el chocolate ya que alteraría su disolución. Este método es más seguro y uniforme pero también más elaborado. La alternativa rápida es introducir el chocolate en el microondas e ir calentándolo a intervalos de unos pocos segundos de tiempo y removiendo entre uno y otro. Con el microondas hay que tener mucho cuidado puesto que el chocolate puede quemarse con suma facilidad.

Paso 2:

Mezcla la mantequilla en pomada (esto es, a temperatura ambiente y con textura untuosa) con el chocolate derretido hasta obtener una crema uniforme. Integra el azúcar a la mezcla removiendo bien. Deja atemperar.

Paso 3:

Pon a hidratar las láminas de gelatina en agua muy fría (para asegurarte, sumérgelas en una mezcla de agua con hielo). 

Paso 4:

Casca los huevos, separa las claras de las yemas e incorpora estas últimas a la mezcla de chocolate y mantequilla (que deberá estar ya razonablemente enfriada) sin dejar de remover para que puedan integrarse bien y no cuajen.

Paso 5:

Vierte las claras en un recipiente amplio, añade una pizca de sal y móntalas a punto de nieve con ayuda de unas varillas eléctricas. A mitad del proceso, añade la gelatina muy bien escurrida y sigue montando hasta que estén listas. Deben quedar con una textura esponjosa y un color blanco brillante y permanecer adheridas a las varillas sin escurrirse si las levantamos. 

Paso 6:

Añade una parte de las claras montadas a la mezcla de chocolate, yemas y mantequilla removiendo suavemente con una espátula de silicona. Acto seguido, vierte muy lentamente esta mezcla en el recipiente de las claras, removiendo de manera suave y envolvente con la espátula hasta que quede una masa homogénea y esponjosa.

Paso 7:

Reparte la mezcla en unas copas de cristal. Mete tu copa de chocolate con fresas y pistachos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Presentación:

Saca la copa de chocolate con fresas y pistachos de la nevera. Parte por la mitad o en cuartos las fresas y repártelas por encima, así como los pistachos picados en grueso. Saca virutas de una tableta de chocolate negro con ayuda de un pelador y empléalas para adornar. Ya tienes una sofisticada copa de chocolate con fresas y pistachos lista para comer.

Sugerencia:

Si quieres una copa de chocolate con fresas y pistachos dramáticamente intensa, prueba a elaborarla con el chocolate negro Santo Domingo al 85% de cacao de la línea Delicious de DIA, la nueva línea de productos gourmet. Sólo para los muy osados y los amantes del chocolate.

Alternativas:

Puedes desenfadar tu copa cambiándole el topping y añadiéndole trozos de kiwi o de plátano y nueces picadas.

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