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Pan Brioche francés
Paso a paso
24 Enero 2017
Panes y masas
Tostas y bocadillos
Internacional, Tradicional
Media
41-50
€€
151-300
Pan Brioche francés
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
harina (275 gr)
azúcar (35 gr)
huevos (2 uds)
mantequilla (50 gr)
sal (1/2 cucharadita)
leche (50 ml)
levadura de panadería (1/2 cucharada)
ralladura de limon
Ocultar 4 personas
harina (550 gr)
azúcar (70 gr)
huevos (4 uds)
mantequilla (100 gr)
sal (1 cucharadita)
leche (100 ml)
levadura de panadería (1 cucharda)
ralladura de limon
Ocultar 6 personas
harina (825 gr)
azúcar (105 gr)
huevos (6 uds)
mantequilla (150 gr)
sal (1 y 1/2 cucharadita)
leche (150 ml)
levadura de panadería (1 y 1/2 cucharadas)
ralladura de limon
Descripción

SI te apetece un pan diferente, el pan brioche siempre será una buena opción. La receta que os traemos aquí es un pan brioche francés muy ligero y esponjoso, que puede combinarse tanto con ingredientes dulces como salados.

Paso 1:

Coloca todos los ingredientes menos la mantequilla en un bol grande. No añadas la sal y la levadura al mismo tiempo.

Paso 2:

Comienza a mezclar bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa uniforme. Si lo haces con las manos, posiblemente al principio se te pegará un poco, pero es cuestión de insistir un poco más de tiempo. En cambio, si tienes un robot de cocina te evitarás este pequeño inconveniente.

Paso 3:

Añade poco a poco la mantequilla en pequeños trozos, y amasa para que se vaya integrando progresivamente. Si la masa aún está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

Paso 4:

Deja la masa reposar hasta que doble su volúmen. Tardará aproximadamente entre 45 y 60 minutos.

Paso 5:

Pasado este tiempo, divide la masa en tres partes. Puedes hacer más o menos en función del tamaño de tus moldes. Extiende la masa en rectángulos de 1 cm de altura más o menos y cuando ya los tengas, enrróllalos sobre sí mismos. Si el resultado es más grande que el molde, córtalos con un cuchillo al tamaño adecuado.

Paso 6:

Unta las paredes de los moldes con mantequilla y espolvorea algo de harina. Entonces introduce la masa en el molde. Déjalo reposar entre una y dos horas para que la levadura haga su efecto. Mientras, precalienta el horno a 180ºC.

Paso 7:

Con un pincel de silicona, unta la parte superior de los brioches con una mezcla de leche y yema de huevo. Meter en el horno y dejarlo entre 20 y 30 minutos.

Paso 8:

Sácalo del horno y déjalo reposar. ¡Ya podrás disfrutar de tu delicioso pan brioche francés!

Presentación:

Corta rebanadas de entre 1 y 2 cm y disfruta tu pan; ya sea en el desayuno en forma de tostada, en la comida para sustituir al pan tradicional o en la merienda para hacerte un sandwich.

Sugerencia:

En vez de hacerlo en un molde rectangular, puedes hacer pequeños bollos individuales sin necesidad de moldes, o incluso un truco muy vistoso podría ser unir diferentes bolas de masa alrededor de una central, en forma de flor.

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