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Almejas al vapor con ajo y perejil
Paso a paso
20 Marzo 2016
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Plato único
Ligera, Ocasiones especiales, Tradicional
Fácil
20-30
€€€
Hasta 150
Almejas al vapor con ajo y perejil
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
almejas (250 gr)
ajo (2 dientes)
guindilla (1 ud)
perejil fresco (al gusto)
aceite de oliva vírgen extra (al gusto)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
vino blanco (100 ml )
Ocultar 4 personas
almejas (500 gr)
ajo (4 dientes)
guindilla (2 uds)
perejil fresco (al gusto)
aceite de oliva vírgen extra (al gusto)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
vino blanco (150 ml)
Ocultar 6 personas
almejas (750 gr )
ajo (6 dientes)
guindilla (3 uds)
perejil fresco (al gusto)
aceite de oliva vírgen extra (al gusto)
sal (al gusto)
pimienta negra (al gusto)
vino blanco (200 ml)
Descripción

Esta es una de esas recetas que al tomarla, si cierras los ojos te teletransportas directamente a la playa. Ese sabor inconfundible a mar que guardan las almejas al vapor con ajo y perejil dentro de su concha te harán disfrutar de un viaje sin salir de la cocina.

Paso 1:

Abre la guindilla y retira las semillas para que no pique demasiado. Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas…( Existe una forma fácil de retirar la piel de los dientes de ajo sin necesidad de manipularlos demasiado. Introduce los dientes de ajo en un cuenco con agua fría y déjalos reposar allí durante media hora o más. Una vez la piel haya absorbido suficiente agua será sencillo retirarla con solo tirar de ella).

Paso 2:

Echa sobre una sartén el aceite de oliva y acércalo al fuego, incorpora los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla. Una vez que se hayan dorado añade las almejas, sube el fuego e incorpora el vino blanco. Es importante que cuando eches el vino la sartén esté a bastante tempratura, así el alcohol del vino se elaborarán pronto.

Paso 3:

Tapa la sartén o recipiente donde estés cocinando las almejas al vapor con ajo y perejil, baja el fuego y deja que se cocinen con el vapor generado dentro del recipiente. Si usas una tapadera transparente verás como las almejas se abren soltando el jugo de su interior. Desecha aquellas almejas que se han quedado cerradas, lo más probable es que carezcan de vida. Pasados unos minutos apaga el fuego.

Presentación:

Destapa la sartén y salpimienta las almejas al vapor con ajo y perejil al gusto. Espolvorea un poco de perejil bien picadito por toda la superficie.

Sugerencia:

Prueba las almejas ultra congeladas del pacífico DIA que aportan a tus platos el verdadero sabor a mar.

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