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Ensalada templada de coliflor
Paso a paso
12 Febrero 2014
Ensaladas, Verduras y frutas
Entrantes, Primer plato
Tradicional
Fácil
41-50
Hasta 150
Ensalada templada de coliflor
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
coliflor (500 gr. )
ajo (2 dientes)
aceite de oliva (3 cucharadas)
orégano (1 cucharita)
perejil fresco (1 cucharita, picado)
remolacha (1, cocida)
vinagre de vino blanco (1 cucharada)
sal
Ocultar 4 personas
coliflor (1 kilo)
ajo (4 dientes)
aceite de oliva (6 cucharadas)
orégano (1 cucharita)
perejil fresco (1 cucharita, picado)
remolacha (2, cocida)
vinagre de vino blanco (2 cucharadas)
sal
Ocultar 6 personas
coliflor (1500 gr. )
ajo (6 dientes)
aceite de oliva (9 cucharadas)
orégano (2 cucharitas)
perejil fresco (2 cucharitas, picado)
remolacha (3, cocida)
vinagre de vino blanco (3 cucharadas)
sal
Descripción

La coliflor es uno de esos alimentos que conviene tener siempre en la nevera como reserva: cuando no sepas qué cocinar podrás echar mano de ella porque es muy ingrediente muy ‘polifacético’: al vapor, asada, frita, hervida o gratinada; como acompañamiento, en una menestra, con una buena salsa….
¿Quieres más opciones? Pues prueba la que te proponemos: una ensalada templada con un toque de remolacha.

Paso 1:

Prepara un cazo con abundante agua y sal (llénalo casi hasta arriba pero ojo con que no rebose) y pon a cocer la coliflor limpia durante unos 15 o 20 minutos a fuego no muy fuerte hasta que quede tierna. Para comprobar si está o no en su punto, puedes ir pinchando con un tenedor o cuchillo fino de vez en cuando. Cuando esté lista, elimina el agua con un colador y córtala en ‘arbolitos’, es decir, ayúdate de su forma y ve despiezándola en trocitos del tamaño de una nuez grande más o menos. Es más fácil con las manos pero ¡cuidado con quemarte!.

Paso 2:

Para ganar tiempo, puedes aprovechar la cocción de la coliflor para pelar y cortar los ajos en finas láminas. Cuando los hayas cortado ponlos en una sartén con la mitad del aceite. Debe estar muy caliente y cocinarlos a fuego medio hasta que queden doraditos. Cuando los tengas, sácalos del fuego y deja el aceite que te ha quedado porque lo vamos a usar. De hecho, debes incorporar con cuidado la otra mitad del aceite y el vinagre y ponerlo a cocer. Cuando esté hirviendo mantenlo a fuego unos minutos y retira definitivamente del calor.

Paso 3:

Pon la coliflor que has cocido en un bol y echa el aceite y el vinagre que has retirado del fuego. Con ello, la coliflor va a coger mucho más sabor. Por otro lado, coge el otro ingrediente que va a aportar mucho color a nuestro plato: la remolacha cocida. Pela la pieza y córtala en bastoncitos aproximadamente de medio centímetro de grosor.

Presentación:

Como buena ensalada que es, vamos a usar un bol, un fuente o un plato hondo para servirla. Pon varios trozos (según sea una ración individual o para varias personas) y decora con los trocitos de remolacha, el perejil (corta las hojas frescas en trocitos muy pequeños o usa perejil seco si no tienes a mano) y las láminas de ajo. Por último, añade un poquito de sal.

Truco:

Puedes utilizar otras especias a tu gusto (como la pimienta) o combinar, por ejemplo, con rodajes de tomate, un poquito de maíz, con frutos secos o aliñar con alguna vinagreta que te guste.