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Tartar de salmón
Paso a paso
13 Octubre 2013
Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío, Primer plato
Internacional, Ligera, Moderna, Ocasiones especiales
Fácil
20-30
€€
Hasta 150
Tartar de salmón
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
salmón (300 gr. de lomos congelados)
cebolleta (un trozo)
alcaparras (25 gr.)
limón (medio)
cebollino (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
pan de molde (2 rebanadas)
Ocultar 4 personas
salmón (600 gr. de lomos congelados)
cebolleta (media)
alcaparras (50 gr.)
limón (1 ud.)
cebollino (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
pan de molde (4 rebanadas)
Ocultar 6 personas
salmón (900 gr. de lomos congelados)
cebolleta (1 ud.)
alcaparras (75 gr.)
limón (1 ud.)
cebollino (un ramillete)
aceite de oliva vírgen extra (un chorrito)
sal (al gusto)
pan de molde (6 rebanadas)
Descripción

Gracias a la moda de la cocina japonesa, pero también a las delicias que nos llegan de Perú o Centroeuropa, cada vez estamos más habituados a comer carne o pescado crudo, con deliciosos aliños. Esta sana y saludable receta de tartar, te permitirá disfrutar de todo el sabor del salmón.

Paso 1:

Descongela los lomos de salmón en una rejilla dentro de la nevera durante varias horas o, mejor aún, durante la noche. En cualquier caso, evita descongelar pescado a temperatura ambiente fuera de la nevera. Si vas a utilizar pescado fresco, pide al pescadero que te lo limpie de piel y espinas, pero congélalo en casa durante al menos 48 horas dado que en esta receta, el pescado lo vamos a comer crudo.

Paso 2:

Pica el salmón en pequeños cubitos y pon en un bol. Pela y pica la cebolleta muy finita y añade al salmón. Haz lo mismo con las alcaparras. Añade también la ralladura de la piel del limón (sólo la parte amarilla, para que no amargue).

Mezcla todo bien y aliña con el aceite de oliva y sal al gusto. Deja enfriar y macerar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Presentación:

Con la ayuda de un molde, coloca el tartar de salmón en pequeños platos de manera bonita, o sobre una pizarra. Adorna con el cebollino y unas alcaparras por encima y sirve junto con las rebanadas de pan de molde tostado.