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Tapa de sardina en escabeche
Paso a paso
20 Marzo 2012
Aperitivos y tapas, Entrantes
Tradicional
Media
Tapa de sardina en escabeche
Ingredientes:
Descripción Una de las salsas por las que más es conocida nuestra gastronomía es el escabeche. Es una forma en la que los platos, ya sea carne o pescado, quedan deliciosos, además de ser una estupenda forma de conservación. Lo que os propongo hoy es una tapa de sardina en escabeche que estoy segura os va a encantar. Sencilla y sabrosa. En primer lugar colocamos la sartén en el fuego con un chorretón de aceite de oliva, y cuando tome temperatura pasamos las sardinas bien secas por la harina, para llevarlas a la sartén y se le da vuelta y vuelta a la sardina. No se tiene que hacer del todo, tiene que quedar un poco cruda, pues tiene que macerar 24 horas en el frigorífico con la salsa de escabeche. Ahora en un recipiente colocamos las sardinas y echamos la salsa hecha de escabeche, lo tapamos y lo introducimos en el frigo durante las 24 horas siguientes. En el momento de montar la tapa cortamos unas rebanadas de pan, preferiblemente de barra, y las introducimos durante unos minutos, de 3 a 4 minutos, con el horno precalentado por cada lado hasta que nos queden bien tostadas. Cuando ya tengamos la tostada colocamos la cebolla del escabeche y la zanahoria por encima y después la sardina. Acompañamos esta tapa de sardina en escabeche con una ensalada y ya está delicioso. Para darle un toque dulce, puedes poner por encima un poco de vinagre de Módena.