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Escabeche de sardinas
Paso a paso
17 Octubre 2012
Plato frío
Tradicional
Fácil
41-50
Escabeche de  sardinas
Ingredientes:
Descripción Un método de conservación de alimentos muy antiguo es el escabeche. El escabeche consiste en una mezcla de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta en grano. Ahora ya no se utiliza tanto como método de conservación de alimentos sino como una forma de aderezar o condimentar nuestros platos. Como muestra de ello, os voy a dar la receta de mi escabeche de boquerones o sardinas. Está delicioso. Para elaborar este plato, tenemos que empezar por limpiar las sardinas bien. Después, las salaremos y las enharinaremos. A continuación, nos dispondremos a freírlas y una vez fritas, tenemos que pasarlas a una fuente. Seguidamente, hay que freír los ajos en un poco de aceite, y añadiremos el laurel, el tomillo y la cebolla en juliana. Luego, vamos a dar unas vueltas. Añadiremos después el vinagre. Yo uso de manzana pero admite todos, incluso si lo prefieres usa zumo de limón. Ahora, vamos a dejar cocer unos minutos y cuando reduzca pasarlo a la fuente con las sardinas. Finalmente vamos a dejar reposar el escabeche de sardinas por unas horas, antes de servir. Lo mejor es llevarlo a la mesa frío, a modo de ensalada o entrante. Quita las hierbas y acompaña el escabeche de sardinas simplemente con la cebolla. Echa también unas aceitunas. ¡Buen provecho!