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Croquetas de puchero
Paso a paso
26 Diciembre 2013
Aves
Aperitivos y tapas
Tradicional
Muy fácil
31-40
más 500
Croquetas de puchero
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
bacón o panceta
pollo
pan rallado
huevos
nuez moscada
harina
cebolla
aceite de oliva
ternera
hueso de jamón
Ocultar 4 personas
bacón o panceta (100 gr.)
pollo (medio)
pan rallado (100 gr. para el rebozado)
huevos (2 para el rebozado)
nuez moscada (una pizca)
harina (8 cucharadas soperas)
cebolla (una grande)
aceite de oliva (3 cucharadas)
ternera (250 gr. de falda)
hueso de jamón (añejo, para el caldo)
Ocultar 6 personas
bacón o panceta
pollo
pan rallado
huevos
nuez moscada
harina
cebolla
aceite de oliva
ternera
hueso de jamón
Descripción

En primer lugar, hacemos un puchero con el pollo, la carne de ternera, el tocino y el hueso añejo. Lo dejamos cocer media hora en olla rápida. Este caldo es una sopa riquísima. Desmenuzamos el pollo y la carne y la picamos bien. En una sarten freímos la cebolla muy picadita. Cuando esté dorada, añadimos la carne y cubrimos con el caldo de puchero. Dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos. Añadimos la harina, una ocho cucharadas soperas (o lo que admita) y removemos a fuego lento. Añadimos nuez moscada y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que espese, la masa se tiene que despegar de la sartén. Extendemos la masa en un plato. La cubrimos con un paño de cocina. La dejamos enfriar y reposar (si es una noche entera, mejor). Hacemos la forma de las croquetas con las manos. Si la masa está pegajosa, nos ayudamos mojándonos las manos con agua. Empanamos y freimos.