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Merluza en salsa verde con caldo de pescado
Paso a paso
23 Noviembre 2013
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional
Fácil
20-30
€€
Merluza en salsa verde con caldo de pescado
Ingredientes:
Descripción La merluza en salsa verde con caldo de pescado es un plato muy tradicional en la cultura gastronómica española. Pocas son las casas en las que no se hace y también pocas son las personas a las que no gusta. Intenta hacerlo en casa y ya verás cómo no te decepciona. Lo primero que tenemos que hacer es pelar los dientes de ajo y los refreímos en una cazuela con el aceite bien caliente. Ponemos una cucharada de perejil también. Cuando los dientes de ajo empiecen a dorarse, añadiremos la harina y no paramos de remover. Cuando hayamos sofrito un poco la harina para que pierda su sabor a crudo, añadimos el vino y el caldo de pescado, la sal y dejamos que hierva. Ahora incorporaremos los lomos de merluza y las almejas, moviendo de vez en cuando para que se abran. Añadimos el resto del perejil y sin dejar de mover la cazuela, servimos bien caliente. Este es un plato que os recomiendo que hagáis justo antes de ir a servirlo, ya que el pescado es un ingrediente tan delicado que al recalentar lo podríamos pasar de cocción y quedaría harinoso.