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Lomo de cerdo relleno de pasas, ciruelas y tomatitos secos
Paso a paso
12 Enero 2015
Carnes
Plato caliente, Segundo plato
Moderna
Fácil
41-50
€€
Lomo de cerdo relleno de pasas, ciruelas y tomatitos secos
Ingredientes:
Descripción Un plato que se suele comer en casa la mañana del día de Año Nuevo es el lomo de cerdo relleno de tomatitos secos, pasas y ciruelas. Es una receta que siempre hacía mi abuela y que era originaria de Sudamérica ya que ella era venezolana. A mí me encantaba y me encanta y como homenaje a ella lo quiero compartir con todo el mundo posible para que se conozca este plato tan rico que ella introdujo en casa y que se convirtió en una tradición. Comenzaremos por saltear en aceite de oliva los tomatitos secos. A continuación añadimos las pasas y las ciruelas. Lo damos a todo unas vueltas en la sartén. A mí me gusta añadir un poco de brandy para que tome el relleno su sabor, pero eso ya depende de vosotros. Reservaremos. Ahuecaremos el lomo de cerdo en todo su interior y a lo largo. Seguidamente vamos a introducir el relleno de tomatitos secos, pasas y ciruelas en su interior. Se lo debe hacer cuidadosamente, poco a poco, cubriendo todo su centro ahuecado. Condimentaremos el lomo de cerdo relleno con sal, pimienta y un poco de pimentón, y lo vamos a cocinar superficialmente en una cacerola, dejando que se dore y selle bien por todos lados, añadiéndole vino y aceite de oliva. Se lo debe dar vueltas una o dos veces durante la cocción. Cuando esté cocido, lo vamos a retirar el lomo de cerdo de la cacerola, lo envolveremos en papel de aluminio y lo vamos a cocinar en el horno precalentado durante unos 35 ó 40 minutos. En esta segunda cocción el lomo de cerdo debe terminar de cocinarse. Pasado el tiempo, tenemos quitar el papel aluminio y continuaremos la cocción en el horno hasta que se dore. Cuando haya adquirido un bonito tono dorado, lo tenemos que retirar y servir este lomo de cerdo relleno de tomatitos secos, pasas y ciruelas en rodajas calientes o frías, solo o acompañados de patatas, arroces, aderezos, ensaladas, pastas, etc. ¡Buen provecho! CONSEJOS: -Se pueden reemplazar los ingredientes del relleno por otros que agraden más, por ejemplo: pimientos, huevos duros, jamón serrano, bacón, olivas, quesos varios, frutos secos,.. O incluso especiar el relleno. Prueba a echar un poco de canela o anís estrellado, su sabor será increíble. -Se puede verter una gotitas de miel sobre el lomo, le dará un toque de sabor dulzón muy agradable y apetecible.