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Risotto de boletus y trufa
Paso a paso
3 Diciembre 2013
Arroces y pastas
Primer plato
Internacional
Fácil
20-30
€€€
151-300
Risotto de boletus y trufa
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo
boletus
caldo de verduras
cebolla
ajo
aceite de oliva vírgen
mantequilla
queso curado
trufa negra
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo (300 gr., tipo arborio)
boletus (2 uds., medianos)
caldo de verduras (1 litro)
cebolla (una mediana)
ajo (2 dientes)
aceite de oliva vírgen (150 ml)
mantequilla (1 cucharada sopera)
queso curado (100 gr., rallado)
trufa negra (una pizca, rallada)
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo
boletus
caldo de verduras
cebolla
ajo
aceite de oliva vírgen
mantequilla
queso curado
trufa negra
Descripción

Arroz meloso al estilo italiano, con boletus edulis de temporada, trufa y caldo de verduras.

En una sartén honda ponemos el aceite de oliva a calentar, añadimos la cebolla y el ajo cortado fino. Cuando esté pochado, añadimos los boletus laminados, y le damos unas vueltas. A continuación, echamos el arroz y lo rehogamos con el resto de los ingredientes durante unos 3 minutos, y añadimos una pizca de trufa rallada. Revolvemos todo, y vamos añadiendo cazo a cazo, según se va consumiendo, un caldo ligero de verduras que tengamos caliente preparado previamente ( se puede comprar el caldo en tetra-brick). Vamos añadiendo caldo, y removiendo el arroz continuamente, durante unos 15 minutos. Cuando tenga el punto meloso, ni muy caldoso ni muy seco, añadimos mantequilla y queso parmesano rallado, mezclamos bien, y ya esta listo para servir. Se puede usar un molde redondo para la presentación, como aparece en la foto.

Receta enviada por Rickymt