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Panettorrija con naranja, limón y canela
Paso a paso
19 Diciembre 2014
Postres y dulces
Postre
Moderna, Ocasiones especiales
Media
31-40
€€
301-500
Panettorrija con naranja, limón y canela
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
leche (250 ml.)
harina (75 gr.)
canela en rama (un trozo)
canela molida (20 gr.)
naranja (media)
limón (medio)
huevos (1 ud., solo la clara)
azúcar (100 gr.)
aceite de girasol (500 ml.)
Ocultar 4 personas
leche (500 ml.)
harina (150 gr.)
canela en rama (1 rama)
canela molida (40 gr.)
naranja (1 ud.)
limón (1 ud.)
huevos (2 ud., solo la clara)
azúcar (200 gr.)
aceite de girasol (1 litro)
Ocultar 6 personas
leche (750 ml.)
harina (225 gr.)
canela en rama (una rama y media)
canela molida (60 gr.)
naranja (una y media)
limón (uno y medio)
huevos (3 ud., solo la clara)
azúcar (300 gr.)
aceite de girasol (1.500 ml.)
Descripción

Nos encanta este postre tan delicioso que podrás tomar desde Navidad hasta semana santa sin parar: Panettorrija con naranja, limón y canela.

Veroño, dícese del otoño con clima de verano; una estación en las que nos encanta celebrar los juernes, es decir, esos jueves en los que salimos a cenar y tomar una copa… como si ya fuera viernes. Con compañeros de trabajo, amigos o un amigovio, ya sabéis, ese amigo con derecho a roce. Entonces… ¿Qué es una panettorrija? Pues como su propio nombre indica un panettone que quiso ser torrija, o las dos cosas al mismo tiempo, o una torrija de panettone. Se trata de una receta del chef José Luque... es su regalo por Navidad para Demos la vuelta al día.

Paso 1:

Cuece la leche con la cáscara de naranja, la del limón, la rama de canela y el azúcar. Deja infusionar fuera del fuego, tapado durante unos 10 minutos aproximadamente.

Paso 2:

Corta el panettone en rodajas de unos 2 centímetros de grosos y empapalas en la leche infusionada.

Paso 3:

Semimonta las claras del huevo, es decir, móntalas, pero sin llegar al punto de nieve.

Paso 4:

Calienta una sartén o cazo con el aceite junto a una piel de naranja y otra de limón. Cuando alcance los 160° aproximadamente, retira las pieles de naranja y limón.

Paso 5:

 Pasa la panettorrija por las claras semimontadas y fríe en el aceite bien caliente por ambas caras. A medida que estén listas, saca del aceite a un papel absorbente.

Paso 6:

Mezcla el resto del azúcar y canela en polvo, para rebozar la panettorrija después de frita.

Paso 7:

Coloca en una bandeja tus panettorijas y moja con la leche infusionada que sobró.

Presentación:

Sirve tu panettorrija con naranja, limón y canela frías, escurridas y adorna con una rama de canela y alguna tirita fina de cáscara de naranja y limón. ¡Sublimes!. Gracias José Luque, por compartir con Demos la vuelta al día este postre de altura, digno de las mejores mesas.

Menú de Navidad:

Esta panettorrija con naranja, limón y canela es el postre del menú que José Luque, chef ejecutivo del Hotel Intercontinental ha preparado para celebrar junto a Demos la vuelta al día la Navidad. Además de este postre este menú se componía de una sopa de turrón, arena de guirlache y falsos ñoquis de crema de huevo como primer plato, y una terrina de foie, chutney de frutos secos y tostas melvas. Todo el menú esta elaborado con productos Delicious, la nueva línea de productos gourmet de DIA.

Sugerencia:

Puedes descrubir todos los productos de la linea Delicious en tu tienda DIA más cercana

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