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Cangrejada ecuatoriana
Paso a paso
3 Diciembre 2014
Pescados y mariscos
Plato único
Tradicional
Fácil
20-30
301-500
Cangrejada ecuatoriana
Ingredientes:
Descripción Nuestra cocina se está llenando de nuevos sabores gracias a todos los extranjeros que están llegando a nuestro país, y es algo que tenemos que agradecer. Una muestra de eso es esta cangrejada ecuatoriana, un plato de marisco lleno de sabores nuevos y realmente buenísimo. Abre tu mente y experimenta. Lo primero que hacemos es lavar muy bien los cangrejos con un cepillo de cerdas duras, hay que verificar que todos los cangrejos estén vivos los muertos se desechan ya que nos pueden indigestar, hay quienes les gusta matarlos antes de meterlos a la olla pero lo aconsejable es meterlos vivos. En Ecuador se hace con un cangrejo grande, parecido a las nécoras per de patas más largas, típico de sus costas. Aquí ya se puede conseguir este cangrejo aunque congelado. Si no también puedes utilizar cangrejos de rio, sobre unos 40, previamente lavados a fondo para quitarles el lodo que puedan tener. En una olla grande y muy honda de ponen a hervir el agua y todos los ingredientes para hacer la salsa de cebolla (la cebolla, el ajo y las especias). Cuando ya rompa el hervor se van agregando los cangrejos uno a uno y comprobamos que queden totalmente tapados con el agua. Por último se vierte la cerveza y los plátanos sin cascaras en trozos de 5 cm aproximadamente. Cuando los cangrejos se pongan de color rojo se los deja hervir unos 10 minutos más, se los saca de la olla y se los pasa rápidamente por el chorro de agua para q se afloje le carne. Se sirve en bandejas grandes acompañados de la salsa de cebollas y plátanos fritos. CONSEJO: El agua debe estar muy salada.