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Lentejas con butifarra, chistorra y refrito de hortalizas
Paso a paso
9 Noviembre 2013
Legumbres
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Tradicional
Fácil
41-50
€€
más 500
Lentejas con butifarra, chistorra y refrito de hortalizas
Ingredientes:
Ocultar 2 personas
lentejas (175 gr.)
arroz de grano redondo (50 gr.)
butifarra (100 gr.)
chistorra (50 gr.)
zanahoria (1 ud.)
cebolla (1 ud.)
tomates (1 ud.)
pimiento verde (1 ud.)
patatas (media)
laurel (1 hoja)
aceite de oliva
sal
Ocultar 4 personas
lentejas (350 gr.)
arroz de grano redondo (100 gr.)
butifarra (200 gr.)
chistorra (100 gr.)
zanahoria (3 uds.)
cebolla (2 ud.)
tomates (2 uds.)
pimiento verde (2 uds.)
patatas (1 ud.)
laurel (1 hoja)
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
lentejas (525 gr.)
arroz de grano redondo (150 gr.)
butifarra (300 gr.)
chistorra (150 gr.)
zanahoria (4 uds.)
cebolla (3 ud.)
tomates (3 uds.)
pimiento verde (3 uds.)
patatas (una y media)
laurel (2 hojas)
aceite de oliva
sal
Descripción

En ensalada o en guiso, con verduras, con costillas, con chorizo o viudas… sean como sean, las lentejas son todo un lujo de legumbre con gran cantidad de hierro, proteínas, fibra, hidratos de carbono y vitaminas. En este caso… te proponemos un guiso tradicional, muy completo –pues también se acompaña de arroz- contundente –por la chistorra y la butifarra-… ¡ideal para los fríos días de invierno!

Paso 1:

Pon las lentejas 2 horas a remojo antes de comenzar el guiso. Pasado este tiempo escúrrelas y ponlas en un cazo con agua fría y sal. Añade la mitad de la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el tomate. La otra mitad de estas verduras, pícalas finas y reserva.

Paso 2: 

Acerca al fuego a máxima potencia y, cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer alrededor de 20 minutos. Pasado ese tiempo, retira las verduras al vaso de la batidora y tritúralas con un poco del líquido de la cocción, junto a unas pocas lentejas, pero deja el resto que siga cociendo despacio.

Paso 3:

Incorpora a las lentejas la patata troceada y el arroz. Deja cocer unos 15 minutos más y añade el puré de las verduras que tenías reservado.

Paso 4:

Aparte, haz un refrito en una sartén con un chorrito de aceite con la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el tomate que tenías picados. Deja que se ablanden y, entonces, añade la chistorra troceada y la butifarra. Cuando la mezcla esté bien hecha, añádela a las lentejas, dale un hervor a todo junto durante un par de minutos.

Presentación:

Sirve tus lentejas bien calentitas en un plato hondo bonito o en una olla individual.

Alternativa:

Si quieres un plato un poco más ligero, también puedes quitar la butifarra y la chistorra. Al fin y al cabo, al llevar este guiso también arroz, ya de por sí es un plato con muchas proteínas. Solo con verduras, también estará riquísimo. Por otro lado, a este guiso también le va muy bien que hagas un huevo duro cocido aparte y que lo añadas en el último momento para que coja sabor. ¡Riquísimo!.