Recetas de cocina madrileña

Castizas, populares... así son las recetas de cocina madrileña. Los callos con garbanzos y el cocido madrileño con su sopa de fideos y su buen chorizo son los embajadores de la capital. También son típicos los churros, algunos platos de casquería como las gallinejas (muy típicas de San Isidro), los caracoles (bien picantitos) y el rabo de toro. Y por supuesto el tapeo: bocata de calamares, patatas bravas, morcilla, pincho de tortilla... Además algunos restaurantes castizos han dado fama a sus especialidades: los huevos estrellados de Lucio o la tajada de bacalao de Casa Labra. También cabe destacar los dulces como los famosos bartolillos de Semana Santa o las rosquillas de San Isidro. La gastronomía de esta región acogedora en la que nadie es ‘de fuera’, no es sino una amalgama de influencias: árabes, castellanas... Y todas estas recetas las podemos degustar en muchísimas tabernas de siempre, pero también en casa si sigues paso a paso todas nuestras recetas.

La cocina de ‘los madriles’, los madrileños y las madrileñas también debe su riqueza a sus productos: la huerta de Aranjuez, las carnes de la sierra de Guadarrama, las aceitunas de Campo Real, y un chupito de Chinchón para rematar. Sin duda, la comida madrileña se compone de grandes platos que se suman a la gran colección de recetas de cocina española que tanto gustan en todo el mundo.