Sardinas empanadas
La sardina es un pescado azul muy sano, con mucho Omega3 y propiedades saludables para nuestro organismo. Estas originales sardinas empanadas voy a acompañarlas con una samfaina de verduras que completarán esta saludable receta.
Ingredientes:
Pan precocido congelado
Sardinas fileteadas
Aceite de oliva
Tomates, berenjena, calabacín, pimiento verde y rojo
Perifollo
Sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar cortamos el pan precocido en láminas finas.
Colocamos los filetes de sardinas durante 5 minutos en salmuera para limpiarlos de sangre y sazonarlas. Pasados los 5 minutos las sacamos y las reservamos.
Cocemos en una sartén con aceite de oliva a fuego moderado todas las verduras cortadas en brunoise durante unos 20 minutos. Salpimentamos y reservamos.
Colocamos las sardinas sobre las laminas de pan y las marcamos en una sartén a fuego lento de manera que se tueste el pan y la sardina se cueza suavemente, cocemos solo por la parte de pan.
Para terminar, emplatamos las sardinas sobre una base de samfaina de verduras y añadimos aceite aromatizado con perifollo y sal.
Espero que os guste.
Receta elaborada por Jonathan Sanz, becado del II Campeonato Demos la Vuelta al día.
