Entre los platos más codiciados en los restaurantes japoneses se encuentran los elaborados con pescado crudo, destacando el sushi (en sus variadas especialidades) y el sashimi. Pero ¿sabías que es muy sencillo elaborarlos en casa? Para elaborar el sashimi en concreto sólo necesitas pescado congelado de buena calidad, un cuchillo bien afilado y los aderezos que quieras incluirle para realzar su sabor suculento y salino. ¿Te animas? Pues aprende cómo hacer sashimi de salmón en casa, ¡verás qué sencillo!
Elementos necesarios:
-Lomos congelados de salmón DIA
-Una tabla de cortar
-Un cuchillo bien afilado
-½ cebolleta
-½ cebolla roja
-1 lima
-1 rallador
-Salsa de soja
-Sal yodada
-¡Palillos para comer!
Elaboración:
Paso 1:
Descongela en la nevera con antelación los lomos de salmón. Recuerda que el pescado que va a consumirse crudo debe mantenerse en el congelador un mínimo de 48 horas para asegurarte de que se han eliminado todos los posibles parásitos y resulta perfectamente inocuo.
Paso 2:
Cuando los lomos estén descongelados por completo, disponlos sobre una tabla de cocina y córtalos en láminas de medio dedo de grosor en sentido contrario a la veta de grasa. Dispón las láminas de salmón crudo sobre una bandeja.
Paso 3:
Separa la parte verde de la cebolleta (es la que vas a usar) y reserva la blanca para otras preparaciones. Corta la parte verde en una juliana fina, es decir, en tiritas pequeñas.
Paso 4:
Pela la cebolla roja y pártela por la mitad. A continuación, apoyando la parte plana sobre la tabla de cocina para que no se resbale, córtala también en juliana muy fina.
Paso 5:
Distribuye las julianas de cebolleta y cebolla roja sobre las lonchas de salmón crudo. Seguidamente, lava cuidadosamente la piel de la lima, sécala por completo y rállala sobre el pescado. Sazona con un pellizco de sal yodada y unas gotas de salsa de soja.
Paso 6:
¡A comer! Lleva tu sashimi rápidamente a la mesa y degústalo con ayuda de unos palillos, si te das maña, o directamente con el tenedor de toda la vida si no. ¡Va a estar riquísimo igual!
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