88 kilocalorías por cada 100 gramos de carne de conejo... es razón más que suficiente para adorar una carne que además, está riquísima. Conejo: carne sabrosa y saludable.
Existen muchas razones por las que nos encanta la carne de conejo... La primera es que estamos ante un alimento muy sabroso. Se trata de una carne delicada y tierna, con un sabor suave. Además, la carne de conejo tiene proteínas y muy bajo contenido en grasas. También es bajo su contenido en sodio. Se trata de una carne rica en vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc y magnesio.
Se trata además de un alimento muy digestivo y fácil de cocinar. En efecto, en la cocina, la carne de conejo es muy versátil. Se puede elaborar guisada con múltiples ingredientes, escabechada, al horno, frita, a la parrilla. Es muy habitual preparar el conejo al ajillo, en escabeche, con chocolate, con verduritas... también hay múltiples recetas de paella que incorporan conejo, así como algunos platos de legumbres.
Conejo ...¡¡por navidad!!
Seguro que recordamos la controversia que se formó cuando el Gobierno recomendó consumir carne de conejo en Navidad en lugar de productos mucho más típicos en esas fechas como el cochinillo, el cordero, el besugo o la pularda. Era su receta para contrarrestar los altos precios en la cesta de la compra en 2007, el año en el que estalló la crisis económica.
Al margen de que cada cual prepare en Navidad lo que le dé la gana -¡solo faltaba!-, el conejo es, en efecto, una carne muy económica, de la que disponemos durante todo el año. El consumo de carne conejo en nuestro país es aun relativamente baja, sobre todo si lo comparamos con otros tipos de carne.
Receta de conejo en salsa de clavos y avellanas
Receta de arroz al horno con conejo y champiñones
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