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Tartaletas de crema pastelera con mermelada de higos. Bárbara Llop Ingredientes: 250 gramos de arroz para la pasta sablé 3 cucharadas soperas de azúcar blanco para la pasta sablé 1 huevo para la pasta sablé Un poquito de sal para la pasta sablé Ralladura de un limón para la pasta sablé 80 gramos de margarina para la pasta sablé 2 huevos para la crema pastelera 80 gramos de azúcar blanco para la crema pastelera 330 ml de leche de soja avainillada para la crema pastelera 50 gramos de margarina para la crema pastelera 5 cucharadas soperas de maicena para la crema pastelera Mermelada de higos Nueces para decorar Preparación: 1. Para hacer la pasta sablé moleremos en un molinillo el arroz para hacer nuestra harina casera. Para que quede fina, la tamizaremos con un colador y retiraremos las partes más grandes y bastas para tener una textura suave en la masa. 2. Introduciremos la harina en un bol y haremos un círculo con una cuchara creando un volcán. 3. En el centro echaremos la sal y el azúcar blanco. 4. Rallaremos la piel del limón con un rallador y también lo introduciremos en el centro del bol. Añadiremos el huevo y la margarina. 5. Mezclaremos con una cuchara o una espátula todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta. 6. Después estiraremos esta masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 ó 4 mm 7. Cortaremos la masa con un cortapastas redondo y retiraremos la masa sobrante. Haremos un pequeño corte quitando un triángulo desde el centro ya que ahora lo introduciremos en un molde para magdalenas y será más fácil realizar la forma que queremos. 8. Juntaremos las uniones apretando con cuidado y moldearemos hasta que quede la forma de una tartaleta. 9. Precalentaremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras tanto pincharemos las tartaletas con un tenedor para que la masa no suba irregularmente al hacerse. 10. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, hornearemos durante 12 minutos. 11. Al terminar de hornear, las sacamos del horno y dejamos enfriar. 12. Para rellenar las tartaletas realizaremos una crema pastelera introduciendo la leche de soja avainillada en un cazo y lo dejaremos calentando. 13. En un bol echaremos el azúcar blanco y la mitad de este azúcar lo introduciremos en el cazo con la leche. 14. Separaremos las claras de las yemas de dos huevos. Sólo usaremos las yemas que introduciremos en el bol. 15. Encima echaremos 2 cucharadas de la leche que hay en el cazo, después añadiremos las cucharadas soperas de maicena y la margarina a temperatura ambiente para que se pueda mezclar bien. 16. Mezclaremos con una cuchara o espátula hasta que quede una masa homogénea y reservaremos hasta que la leche dé el primer hervor. 17. Entonces retiraremos el cazo del fuego e incorporaremos la mezcla del bol. Removeremos durante unos minutos con una espátula o unas varillas y dejaremos enfriar. Cuando esté completamente fría, la meteremos en la nevera donde la dejaremos reposar durante dos horas al menos. 18. Cuando pase este tiempo, introduciremos la crema pastelera en una manga y rellenaremos las tartaletas hasta pasada la mitad de su capacidad. 19. Ahora rellenaremos la manga con la mermelada de higos. De esta manera será mucho más fácil cubrir la capa superior y quedará un acabado más limpio. 20.Terminaremos decorando con una nuez encima. ¡Ya hemos terminado de hacer nuestras tartaletas! ¡Esperamos que os gusten!

Tartaletas de crema pastelera con mermelada de higos. Bárbara Llop

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3 Febrero 2015

Ingredientes:
250 gramos de arroz para la pasta sablé
3 cucharadas soperas de azúcar blanco para la pasta sablé
1 huevo para la pasta sablé
Un poquito de sal para la pasta sablé
Ralladura de un limón para la pasta sablé
80 gramos de margarina para la pasta sablé
2 huevos para la crema pastelera
80 gramos de azúcar blanco para la crema pastelera
330 ml de leche de soja avainillada para la crema pastelera
50 gramos de margarina para la crema pastelera
5 cucharadas soperas de maicena para la crema pastelera
Mermelada de higos
Nueces para decorar

Preparación:
1. Para hacer la pasta sablé moleremos en un molinillo el arroz para hacer nuestra harina casera. Para que quede fina, la tamizaremos con un colador y retiraremos las partes más grandes y bastas para tener una textura suave en la masa.

2. Introduciremos la harina en un bol y haremos un círculo con una cuchara creando un volcán.

3. En el centro echaremos la sal y el azúcar blanco.

4. Rallaremos la piel del limón con un rallador y también lo introduciremos en el centro del bol. Añadiremos el huevo y la margarina.

5. Mezclaremos con una cuchara o una espátula todos los ingredientes hasta que quede una masa compacta.

6. Después estiraremos esta masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 ó 4 mm

7. Cortaremos la masa con un cortapastas redondo y retiraremos la masa sobrante. Haremos un pequeño corte quitando un triángulo desde el centro ya que ahora lo introduciremos en un molde para magdalenas y será más fácil realizar la forma que queremos.

8. Juntaremos las uniones apretando con cuidado y moldearemos hasta que quede la forma de una tartaleta.

9. Precalentaremos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y mientras tanto pincharemos las tartaletas con un tenedor para que la masa no suba irregularmente al hacerse.

10. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, hornearemos durante 12 minutos.

11. Al terminar de hornear, las sacamos del horno y dejamos enfriar.

12. Para rellenar las tartaletas realizaremos una crema pastelera introduciendo la leche de soja avainillada en un cazo y lo dejaremos calentando.

13. En un bol echaremos el azúcar blanco y la mitad de este azúcar lo introduciremos en el cazo con la leche.

14. Separaremos las claras de las yemas de dos huevos. Sólo usaremos las yemas que introduciremos en el bol.

15. Encima echaremos 2 cucharadas de la leche que hay en el cazo, después añadiremos las cucharadas soperas de maicena y la margarina a temperatura ambiente para que se pueda mezclar bien.

16. Mezclaremos con una cuchara o espátula hasta que quede una masa homogénea y reservaremos hasta que la leche dé el primer hervor.

17. Entonces retiraremos el cazo del fuego e incorporaremos la mezcla del bol. Removeremos durante unos minutos con una espátula o unas varillas y dejaremos enfriar. Cuando esté completamente fría, la meteremos en la nevera donde la dejaremos reposar durante dos horas al menos.

18. Cuando pase este tiempo, introduciremos la crema pastelera en una manga y rellenaremos las tartaletas hasta pasada la mitad de su capacidad.

19. Ahora rellenaremos la manga con la mermelada de higos. De esta manera será mucho más fácil cubrir la capa superior y quedará un acabado más limpio.

20.Terminaremos decorando con una nuez encima.

¡Ya hemos terminado de hacer nuestras tartaletas! ¡Esperamos que os gusten!