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Risotto de champiñones con chipirones. María Durán RISSOTTO DE CHAMPINONES CON CHIPIRONES A LA PLANCHA Y SALSA ALIOLI NEGRO............ INGREDIENTES PARA EL RISSOTTO..... 200g de arroz, 100g de champinones, una cebolla, 1 litro de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, 100g de chipirones,, una cucharada de mantequilla, 50g de queso rallado, aceite aromatizado de langostinos y sal.... Echamos el aceite aromatizado de langostinos en una sarten o paellera y pochamos la cebolla junto con la mantequilla, cuando este dorado anadimos los chipirones troceados y un chorrito de vino y remover hasta que esten hechos,, mientras hacemos esto ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado para despues anadirselo poco a poco al arroz, cuando esten hechos los chipirones le incorporamos los champinones, removemos, salamos e incorporamos el arroz, una vez sofrito un poco el arroz sin dejar de remover vamos anadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco, y dejamos cocer unos 15 o 20 min, por ultimo antes de retirar del fuego le echamos el queso rallado y cuando se funda podemos retirar..... INGREDIENTES SALSA ALIOLI NEGRO.... 200ml de aceite girasol, aceitunas negras, 2 dientes de ajo, pimienta y sal.... trituramos las aceitunas negras y el ajo hasta que nos quede casi liquido,, le echamos el aceite poco a poco hasta montar l;a alioli y le anadimos la pimienta y la sal.....INGREDIENTES PARA RELLENO DE CHIPIRONES PLANCHA...4 chipirones, 1 diente de ajo,, 1 guindilla, aceite , y sal..... sofreimos el ajo y la guindilla y le anadimos las patas de chipiron, con este sofrito rellenamos los 3/4 chipirones y los hacemos a la plancha.... por ultimo servimos el plato decorado y a saborearrr................

Risotto de champiñones con chipirones. María Durán

Videoreceta
18 Diciembre 2014

RISSOTTO DE CHAMPINONES CON CHIPIRONES A LA PLANCHA Y SALSA ALIOLI NEGRO............ INGREDIENTES PARA EL RISSOTTO..... 200g de arroz, 100g de champinones, una cebolla, 1 litro de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, 100g de chipirones,, una cucharada de mantequilla, 50g de queso rallado, aceite aromatizado de langostinos y sal....
Echamos el aceite aromatizado de langostinos en una sarten o paellera y pochamos la cebolla junto con la mantequilla, cuando este dorado anadimos los chipirones troceados y un chorrito de vino y remover hasta que esten hechos,, mientras hacemos esto ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado para despues anadirselo poco a poco al arroz, cuando esten hechos los chipirones le incorporamos los champinones, removemos, salamos e incorporamos el arroz, una vez sofrito un poco el arroz sin dejar de remover vamos anadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco, y dejamos cocer unos 15 o 20 min, por ultimo antes de retirar del fuego le echamos el queso rallado y cuando se funda podemos retirar..... INGREDIENTES SALSA ALIOLI NEGRO.... 200ml de aceite girasol, aceitunas negras, 2 dientes de ajo, pimienta y sal....
trituramos las aceitunas negras y el ajo hasta que nos quede casi liquido,, le echamos el aceite poco a poco hasta montar l;a alioli y le anadimos la pimienta y la sal.....INGREDIENTES PARA RELLENO DE CHIPIRONES PLANCHA...4 chipirones, 1 diente de ajo,, 1 guindilla, aceite , y sal.....
sofreimos el ajo y la guindilla y le anadimos las patas de chipiron, con este sofrito rellenamos los 3/4 chipirones y los hacemos a la plancha....
por ultimo servimos el plato decorado y a saborearrr................