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Patata rellena de crema de cocido. Enrique Fernández En primer lugar realizamos el cocido, para ello ponemos los garbanzos, previamente remojados, con las verduras, especias y carne en una olla exprés cubierto de agua y cocemos durante aproximadamente una hora. Una vez cocidos los garbanzos y reservando unos pocos para guarnecer el plato, los colocamos en un vaso batidor y lo trituramos junto con parte del caldo hasta obtener una crema fina y homogénea. Por otro lado pelamos y torneamos la patata en forma tubular, vaciando parte de su interior, las cocemos en agua con sal y las escurrimos bien. Pasamos a preparar parte del relleno, en una sartén pochamos cebolla y pimiento verde muy picado a fuego lento hasta que este muy blando y añadimos la carne del cocido que hemos picado previamente. Rehogamos todo unos minutos y vertemos el sofrito en una manga pastelera para el relleno de la patata. A continuación disponemos las patatas en una bandeja y las rellenamos, primero con el sofrito de carne y verduras y por ultimo con la crema de garbanzos. Para la guarnición elaboramos una salsa de piquillos, con la ayuda de una batidora trituramos los pimientos del piquillo con un poco de queso crema y una pizca de sal. En aceite muy caliente freímos las hojas de berza y los garbanzos que habíamos reservado. PRESENTACION En la base del plato colocamos una cama de berza frita y sobre ella la patata rellena. Decoramos con una linea de puntos de salsa de piquillos y esparcimos los garbanzos fritos. Colocamos una ramita de perejil sobre la patata

Patata rellena de crema de cocido. Enrique Fernández

Videoreceta
6 Febrero 2015

En primer lugar realizamos el cocido, para ello ponemos los garbanzos, previamente remojados, con las verduras, especias y carne en una olla exprés cubierto de agua y cocemos durante aproximadamente una hora.
Una vez cocidos los garbanzos y reservando unos pocos para guarnecer el plato, los colocamos en un vaso batidor y lo trituramos junto con parte del caldo hasta obtener una crema fina y homogénea.
Por otro lado pelamos y torneamos la patata en forma tubular, vaciando parte de su interior, las cocemos en agua con sal y las escurrimos bien.
Pasamos a preparar parte del relleno, en una sartén pochamos cebolla y pimiento verde muy picado a fuego lento hasta que este muy blando y añadimos la carne del cocido que hemos picado previamente.
Rehogamos todo unos minutos y vertemos el sofrito en una manga pastelera para el relleno de la patata.
A continuación disponemos las patatas en una bandeja y las rellenamos, primero con el sofrito de carne y verduras y por ultimo con la crema de garbanzos.
Para la guarnición elaboramos una salsa de piquillos, con la ayuda de una batidora trituramos los pimientos del piquillo con un poco de queso crema y una pizca de sal.
En aceite muy caliente freímos las hojas de berza y los garbanzos que habíamos reservado.

PRESENTACION
En la base del plato colocamos una cama de berza frita y sobre ella la patata rellena.
Decoramos con una linea de puntos de salsa de piquillos y esparcimos los garbanzos fritos.
Colocamos una ramita de perejil sobre la patata