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Lasaña semiesférica. Rafael Martín Mise en place:: -Cortamos la zanahoria y el calabacín en laminas muy finas a cuchillo o con ayuda de un cortafiambre -Picamos la cebolla y el pimiento rojo en brunoise - Lavamos, escaldamos y posteriormente trituramos los tomates - Cortamos la pechuga de pollo en daditos pequeños Elaboración: -Hervimos la zanahoria y el calabacín hasta que se ablanden -Mientras realizamos los dos rellenos: Relleno Rojo: + Rehogamos la cebolla + Añadimos el pimiento rojo + Agregamos la pechuga + Cuando esté dorado el pollo, agregamos el tomate triturado + Finalmente agregamos el curry rojo y rectificamos de sal Relleno Amarillo + Rehogamos un buen puñado de cebolla + Agregamos el maíz + Cuando estén ambos ingredientes doraditos, los trituramos + En la misma sartén salteamos los langostinos y le añadimos la pasta de maiz y cebolla + Finalmente añadimos el fenogreco, previamente machacado, y queso al gusto Para el montaje: -En un bol (del tamaño deseado) lubricamos las paredes con aceite - Forramos el bol con papel film y añadimos un poco de aceite al igual que en el paso anterior - Vamos forrando con capas alternas de calabacín y zanahoria el interior del bol, hasta completar -Añadimos el relleno rojo hasta la mitad y cubrimos con una capa de calabacín - Agregamos el relleno amarillo - "Cerramos" la lasaña con el calabacín y la zanahoria que sobresale del bol - Volcamos con mucho cuidado el contenido en un recipiente apto para el horno (retirando el papel film), y horneamos 5 minutos hasta que el conjunto se caliente Sugerencias de presentación: - Cortamos puerro en julianas finas y freímos. Cuando este crujiente lo hacemos una bolita y lo colocamos sobre la semiesfera

Lasaña semiesférica. Rafael Martín

Videoreceta
29 Enero 2015

Mise en place::
-Cortamos la zanahoria y el calabacín en laminas muy finas a cuchillo o con ayuda de un cortafiambre
-Picamos la cebolla y el pimiento rojo en brunoise
- Lavamos, escaldamos y posteriormente trituramos los tomates
- Cortamos la pechuga de pollo en daditos pequeños

Elaboración:
-Hervimos la zanahoria y el calabacín hasta que se ablanden
-Mientras realizamos los dos rellenos:
Relleno Rojo:
+ Rehogamos la cebolla
+ Añadimos el pimiento rojo
+ Agregamos la pechuga
+ Cuando esté dorado el pollo, agregamos el tomate triturado
+ Finalmente agregamos el curry rojo y rectificamos de sal
Relleno Amarillo
+ Rehogamos un buen puñado de cebolla
+ Agregamos el maíz
+ Cuando estén ambos ingredientes doraditos, los trituramos
+ En la misma sartén salteamos los langostinos y le añadimos la pasta de maiz y cebolla
+ Finalmente añadimos el fenogreco, previamente machacado, y queso al gusto

Para el montaje:
-En un bol (del tamaño deseado) lubricamos las paredes con aceite
- Forramos el bol con papel film y añadimos un poco de aceite al igual que en el paso anterior
- Vamos forrando con capas alternas de calabacín y zanahoria el interior del bol, hasta completar
-Añadimos el relleno rojo hasta la mitad y cubrimos con una capa de calabacín
- Agregamos el relleno amarillo
- "Cerramos" la lasaña con el calabacín y la zanahoria que sobresale del bol
- Volcamos con mucho cuidado el contenido en un recipiente apto para el horno (retirando el papel film), y horneamos 5 minutos hasta que el conjunto se caliente

Sugerencias de presentación:
- Cortamos puerro en julianas finas y freímos. Cuando este crujiente lo hacemos una bolita y lo colocamos sobre la semiesfera