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José Calleja. Carpaccio de gambas

El joven chef gaditano practica una cocina de autor, creativa, y muy vanguardista en la que en todo momento están presentes sus raíces andaluzas. En Surtopía, José, juega con las texturas, donde el mar y la montaña están muy presentes y donde los vinos generosos andaluces tienen una gran importancia. Una de las claves de la cocina de José Calleja es su capacidad para interpretar de forma contemporánea los platos más tradicionales de su tierra y los antiguos guisos marineros, siempre respetuosos con el producto y que son la esencia de la gastronomía gaditana.

En esta MasterClass se prepararán tres recetas con los vinos de la D.O. Jerez como protagonistas: En este caso prepara un Carpaccio de langostinos de Sanlúcar y caviar de amontillado.

José Calleja. Carpaccio de gambas

Videoreceta
22 Junio 2015

El joven chef gaditano practica una cocina de autor, creativa, y muy vanguardista en la que en todo momento están presentes sus raíces andaluzas. En Surtopía, José, juega con las texturas, donde el mar y la montaña están muy presentes y donde los vinos generosos andaluces tienen una gran importancia. Una de las claves de la cocina de José Calleja es su capacidad para interpretar de forma contemporánea los platos más tradicionales de su tierra y los antiguos guisos marineros, siempre respetuosos con el producto y que son la esencia de la gastronomía gaditana.

En esta MasterClass se prepararán tres recetas con los vinos de la D.O. Jerez como protagonistas: En este caso prepara un Carpaccio de langostinos de Sanlúcar y caviar de amontillado.