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Se trata de un plato que combina el jabalí con la espuma de remolacha, los brotes, toques de salsa hoisin.... Al probar el primer bocado me trasladé al monte, a los paisajes que recorría con mi familia cuando estábamos de vacaciones en la zona de Nerpio... Aquel plato me conmovió, nunca antes me había ocurrido nada parecido. Sabia a montaña. A lo que tenía que saber.

jabalí "emboscado"

Videoreceta
8 Mayo 2016

Se trata de un plato que combina el jabalí con la espuma de remolacha, los brotes, toques de salsa hoisin.... Al probar el primer bocado me trasladé al monte, a los paisajes que recorría con mi familia cuando estábamos de vacaciones en la zona de Nerpio... Aquel plato me conmovió, nunca antes me había ocurrido nada parecido. Sabia a montaña. A lo que tenía que saber.