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Huevos Benedictine. Angela Prieto Huevos Benedictine Ingredientes (2 personas): •2 huevos frescos •2 lonchas de salmón •2 rebanadas de pan de brioche •aceite de oliva virgen extra •sal •Para la salsa holandesa: •2 yemas de huevo frescos •125 g de mantequilla clarificada. •un chorrito de zumo de limón ( medio limón pequeño) •sal Modo de hacerlo: 1.En primer lugar prepararemos los saquitos de huevo para ello tomaremos un cuenco y colocaremos el papel film sobre él lo pintaremos con AOVE para evitar que se le pegue el huevo, cascaremos el huevo en el centro y lo salaremos ligeramente. 2.Con cuidado tomaremos cada una de las puntas del papel film y haremos un saquito que cerraremos dando varias vueltas. Repetiremos la operación con el otro huevo. 3.Ponemos un cazo o cacerola con agua en el fuego y cuando rompa el hervor introducimos los saquitos de huevo y los tenemos hirviendo durante unos 4 minutos y medio, al sacarlos los colocamos sobre un bol de agua fría para cortar la cocción. 4.Para hacer la salsa holandesa, clarificamos la mantequilla y hacemos un poquito de zumo de limón ( un chorrito de medio limón pequeño es suficiente). Sobre una cazuela al baño maría colocamos otra cazuela o un bol y ponemos las dos yemas de huevo y vamos añadiendo poco a poco mientras removemos la mantequilla, el zumo de limón y un pellizco de sal. Removemos hasta alcanzar la textura deseada. 5.Cortamos en círculos las rebanadas de pan de brioche con un aro metálico. A continuación las tostamos untadas con un poco de mantequilla en la sartén 6.Preparamos las lonchas de salmón cortándolas del mismo modo que el pan. 7.Colocamos el centro una rebanada del pan de brioche tostado y la loncha de salmón encima, el huevo poche en el centro y la salsa holandesa por encima.

Huevos Benedictine. Angela Prieto

Videoreceta
11 Enero 2015

Huevos Benedictine

Ingredientes (2 personas):
•2 huevos frescos
•2 lonchas de salmón
•2 rebanadas de pan de brioche
•aceite de oliva virgen extra
•sal
•Para la salsa holandesa:
•2 yemas de huevo frescos
•125 g de mantequilla clarificada.
•un chorrito de zumo de limón ( medio limón pequeño)
•sal

Modo de hacerlo:

1.En primer lugar prepararemos los saquitos de huevo para ello tomaremos un cuenco y colocaremos el papel film sobre él lo pintaremos con AOVE para evitar que se le pegue el huevo, cascaremos el huevo en el centro y lo salaremos ligeramente.
2.Con cuidado tomaremos cada una de las puntas del papel film y haremos un saquito que cerraremos dando varias vueltas. Repetiremos la operación con el otro huevo.
3.Ponemos un cazo o cacerola con agua en el fuego y cuando rompa el hervor introducimos los saquitos de huevo y los tenemos hirviendo durante unos 4 minutos y medio, al sacarlos los colocamos sobre un bol de agua fría para cortar la cocción.
4.Para hacer la salsa holandesa, clarificamos la mantequilla y hacemos un poquito de zumo de limón ( un chorrito de medio limón pequeño es suficiente). Sobre una cazuela al baño maría colocamos otra cazuela o un bol y ponemos las dos yemas de huevo y vamos añadiendo poco a poco mientras removemos la mantequilla, el zumo de limón y un pellizco de sal. Removemos hasta alcanzar la textura deseada.
5.Cortamos en círculos las rebanadas de pan de brioche con un aro metálico. A continuación las tostamos untadas con un poco de mantequilla en la sartén
6.Preparamos las lonchas de salmón cortándolas del mismo modo que el pan.
7.Colocamos el centro una rebanada del pan de brioche tostado y la loncha de salmón encima, el huevo poche en el centro y la salsa holandesa por encima.