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Helado de Chocolate con Blondie de Coco. Borja Díez (Receta completa en: http://www.yaestamosencasita.com/helado-de-chocolate-con-blondie-de-coco/) Helado de chocolate: Ingredientes: 250 ml de leche entera 250 ml de nata líquida 35% M.G. 20 gr de azúcar invertido o en su defecto miel 50 gr de azúcar 150 gr de chocolate negro 4 yemas de huevo Helado de chocolate con blondie de coco Preparación: Hemos preparado la crema para el helado en TMX pero no es imprescindible. Ponemos el azúcar en el vaso perfectamente seco y trituramos 30 sg a velocidad progresiva entre 4 y 10, sin TMX prescindimos de este paso, podemos utilizar directamente azúcar glas. Sacamos el azúcar del vaso y reservamos, troceamos el chocolate y lo introducimos en el vaso sin lavar y sin mojar después de pulverizar el azúcar. Trituramos con un par de toques de turbo. Sin TMX simplemente rallamos el chocolate con un rallador manual o con un procesador de alimentos. Sacamos el chocolate a un cuenco y reservamos. Sin lavar el vaso añadimos la leche, la nata, el azúcar, el azúcar invertido y las yemas. Programamos 7 min a 90ºC y velocidad 4. De esta forma hemos obtenido una crema inglesa, añadimos el chocolate y programamos 1 minuto más a la misma velocidad y sin temperatura. Pasamos la crema a una jarra con tapa, cubrimos la crema con papel film pegado a la superficie para que no se haga costra, tapamos y dejamos enfriar, metemos en la nevera y dejamos reposar como mínimo dos horas. Una vez fría la crema y reposada conectamos la heladera, vertemos la crema en la cubeta y dejamos mantecar. Estará listo en unos 20-30 minutos dependiendo de la heladera. Podríamos añadir pepitas de chocolate para un helado con tropezones cuando la crema de helado está medio mantecada, a partir de los 10-15 minutos aproximadamente. Blondie de coco: Ingredientes: 3 huevos 150 gr de azúcar 100 gr de mantequilla derretida 150 gr de coco rallado 50 gr de harina de repostería 1 cucharadita de levadura química. Helado de chocolate con blondie de coco Preparación: Para preparar la masa utilizaremos un cuenco grande donde batir los ingredientes con comodidad. En este caso hemos utilizado unas varillas eléctricas pero podemos hacerlo con varillas manuales y por supuesto con TMX o con amasadora. En primer lugar batiremos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. 3-4 minutos con las varillas o 3 minutos a Vel 4 en TMX. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos 10 segundos por el procedimiento que estemos utilizando, luego 70 gr de coco y batimos unos segundos más. Añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, en este caso lo justo para que se integre con las varillas y en TMX 5 segundos a velocidad 3. Engrasamos un molde cuadrado de 20 x 20 cm y vertemos la mezcla en él. Nivelamos la superficie, cubrimos con 40 gr más de coco rallado y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos. Al salir del horno el color de la superficie es café con leche, aún caliente cubrimos con el coco rallado que quedaba. Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Montaje: A la hora de presentar partimos en trozos cuadrados de unos 5 cm de lado y servimos con una bola de helado de chocolate. Podemos calentar el blondie unos segundos al microondas para un aroma y un contraste de temperaturas perfectos. Helado de chocolate con blondie de coco Como postre es más ligero de lo que imaginas y como merienda o capricho a cualquier hora funciona de maravilla.

Helado de Chocolate con Blondie de Coco. Borja Díez

Videoreceta
26 Enero 2015

(Receta completa en: http://www.yaestamosencasita.com/helado-de-chocolate-con-blondie-de-coco/)

Helado de chocolate:

Ingredientes:

250 ml de leche entera
250 ml de nata líquida 35% M.G.
20 gr de azúcar invertido o en su defecto miel
50 gr de azúcar
150 gr de chocolate negro
4 yemas de huevo
Helado de chocolate con blondie de coco

Preparación:

Hemos preparado la crema para el helado en TMX pero no es imprescindible.

Ponemos el azúcar en el vaso perfectamente seco y trituramos 30 sg a velocidad progresiva entre 4 y 10, sin TMX prescindimos de este paso, podemos utilizar directamente azúcar glas.

Sacamos el azúcar del vaso y reservamos, troceamos el chocolate y lo introducimos en el vaso sin lavar y sin mojar después de pulverizar el azúcar. Trituramos con un par de toques de turbo. Sin TMX simplemente rallamos el chocolate con un rallador manual o con un procesador de alimentos. Sacamos el chocolate a un cuenco y reservamos.

Sin lavar el vaso añadimos la leche, la nata, el azúcar, el azúcar invertido y las yemas. Programamos 7 min a 90ºC y velocidad 4. De esta forma hemos obtenido una crema inglesa, añadimos el chocolate y programamos 1 minuto más a la misma velocidad y sin temperatura.

Pasamos la crema a una jarra con tapa, cubrimos la crema con papel film pegado a la superficie para que no se haga costra, tapamos y dejamos enfriar, metemos en la nevera y dejamos reposar como mínimo dos horas.

Una vez fría la crema y reposada conectamos la heladera, vertemos la crema en la cubeta y dejamos mantecar. Estará listo en unos 20-30 minutos dependiendo de la heladera. Podríamos añadir pepitas de chocolate para un helado con tropezones cuando la crema de helado está medio mantecada, a partir de los 10-15 minutos aproximadamente.

Blondie de coco:

Ingredientes:

3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla derretida
150 gr de coco rallado
50 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química.
Helado de chocolate con blondie de coco

Preparación:

Para preparar la masa utilizaremos un cuenco grande donde batir los ingredientes con comodidad. En este caso hemos utilizado unas varillas eléctricas pero podemos hacerlo con varillas manuales y por supuesto con TMX o con amasadora.

En primer lugar batiremos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. 3-4 minutos con las varillas o 3 minutos a Vel 4 en TMX.

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos 10 segundos por el procedimiento que estemos utilizando, luego 70 gr de coco y batimos unos segundos más.

Añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar, en este caso lo justo para que se integre con las varillas y en TMX 5 segundos a velocidad 3.

Engrasamos un molde cuadrado de 20 x 20 cm y vertemos la mezcla en él. Nivelamos la superficie, cubrimos con 40 gr más de coco rallado y horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos.

Al salir del horno el color de la superficie es café con leche, aún caliente cubrimos con el coco rallado que quedaba.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Montaje:

A la hora de presentar partimos en trozos cuadrados de unos 5 cm de lado y servimos con una bola de helado de chocolate. Podemos calentar el blondie unos segundos al microondas para un aroma y un contraste de temperaturas perfectos.

Helado de chocolate con blondie de coco

Como postre es más ligero de lo que imaginas y como merienda o capricho a cualquier hora funciona de maravilla.