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Bueno yo trabaje dos años de jefe de cocina en Madrid en vicool uno de los restaurantes de Sergi Arola y to soy de aguilas Murcia un lugar maravilloso con playa, y un dia agobiadisimo del enjaulamineto de la capital decidi cocinar este plato con algas emulando un fondo Marino de mi pueblo,me senti muy realizado mientras lo hacía,el olor de las algas me transportaban a una playa de verdad y asi pude elaborar este precioso plato que a la vez estaba riquisimo pues use muchos ingredientes japoneses,umamis,tecnicas de alta cocina como esferificaciones y liofilizaciones. En fin la verdad que fue el plato de mi vida.lo hice para mi canal de YouTube donde subo videos de cocina. Bueno eso es todo, un abrazo muy furte. Daniel mendez chef

Fondo marino Aguileño

Videoreceta
9 Mayo 2016

Bueno yo trabaje dos años de jefe de cocina en Madrid en vicool uno de los restaurantes de Sergi Arola y to soy de aguilas Murcia un lugar maravilloso con playa, y un dia agobiadisimo del enjaulamineto de la capital decidi cocinar este plato con algas emulando un fondo Marino de mi pueblo,me senti muy realizado mientras lo hacía,el olor de las algas me transportaban a una playa de verdad y asi pude elaborar este precioso plato que a la vez estaba riquisimo pues use muchos ingredientes japoneses,umamis,tecnicas de alta cocina como esferificaciones y liofilizaciones. En fin la verdad que fue el plato de mi vida.lo hice para mi canal de YouTube donde subo videos de cocina. Bueno eso es todo, un abrazo muy furte. Daniel mendez chef