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Combinando diversas culturas, técnicas y un poco de locura, hice estos riquísimos bollitos al vapor llamados baozis rellenos de un estofado de costilla y magra de cerdo ibérico cocinados durante horas junto a verduras (calabacin, zanahoria, cebolla, ajo...) y unas especias Grand Masala que le dan ese toque de la India tan característico. De siempre he adorado la comida,, especialmente cocinarla y para mi este plato muestra la evolución propia que como cocinero amater siempre trato de superar. Quien me iba a decir a mí, cuando me alegraba por hacer unos huevos revueltos con 7 años y que mi padre dijera "mmm que buenos hijo", que años adelante esta pasión seguiría en mí y fuese capaz de, investigando sobre otros sabores, culturas y cocinas, acabaría cocinando este plato en el que trato de mezclar toda esos sabores y estilos de cocinas tan diferentes. Ya se que mi presentación no sea la mejor del mundo, pero puedo asegurarles con el simple olor que desprende al abrir la olla del estofado y el sabor del baozi relleno de la carne os hará viajar por el mundo en un bocado.

Culturas en un Baozi

Videoreceta
8 Mayo 2016

Combinando diversas culturas, técnicas y un poco de locura, hice estos riquísimos bollitos al vapor llamados baozis rellenos de un estofado de costilla y magra de cerdo ibérico cocinados durante horas junto a verduras (calabacin, zanahoria, cebolla, ajo...) y unas especias Grand Masala que le dan ese toque de la India tan característico. De siempre he adorado la comida,, especialmente cocinarla y para mi este plato muestra la evolución propia que como cocinero amater siempre trato de superar. Quien me iba a decir a mí, cuando me alegraba por hacer unos huevos revueltos con 7 años y que mi padre dijera "mmm que buenos hijo", que años adelante esta pasión seguiría en mí y fuese capaz de, investigando sobre otros sabores, culturas y cocinas, acabaría cocinando este plato en el que trato de mezclar toda esos sabores y estilos de cocinas tan diferentes. Ya se que mi presentación no sea la mejor del mundo, pero puedo asegurarles con el simple olor que desprende al abrir la olla del estofado y el sabor del baozi relleno de la carne os hará viajar por el mundo en un bocado.