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Coulant de chocolate y almendra con crema de queso. Inés Gil Precalentamos el horno a 100ºC. Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los cinco huevos. A continuación batimos las claras con 250 g de azúcar hasta que ésta se haya disuelto. Añadimos 50 ml de leche y mezclamos. En otro recipiente derretimos 250 g de chocolate con un poco de agua en el microondas, removiendo cada diez segundos. Mezclamos el chocolate con 125 g de mantequilla. Mezclamos el contenido de los dos recipientes (los huevos y el chocolate). Después tamizamos 70 g de harina, y lo removemos. Añadimos 200 g de almendra molida. Por último batimos las claras de los huevos a punto de nieve, y las juntamos con la otra masa. Esta mezcla la pondremos en un recipiente previamente engrasado con mantequilla. Lo metemos en el horno a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. Para la crema de queso lo primero que haremos será mezclar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente con 100 g de azúcar glass. Añadimos 150 g de queso de untar light, y lo removemos todo bien hasta que nos quede una crema consistente y uniforme. Con ayuda de una manga pastelera colocaremos un poco de crema de queso en un plato, con un poco de ralladura de naranja por encima, y al lado una porción del coulant. Eso es todo, ¡que aproveche!

Coulant de chocolate y almendra con crema de queso. Inés Gil

Videoreceta
31 Enero 2015

Precalentamos el horno a 100ºC. Lo primero que haremos será separar las claras de las yemas de los cinco huevos. A continuación batimos las claras con 250 g de azúcar hasta que ésta se haya disuelto. Añadimos 50 ml de leche y mezclamos. En otro recipiente derretimos 250 g de chocolate con un poco de agua en el microondas, removiendo cada diez segundos. Mezclamos el chocolate con 125 g de mantequilla. Mezclamos el contenido de los dos recipientes (los huevos y el chocolate). Después tamizamos 70 g de harina, y lo removemos. Añadimos 200 g de almendra molida. Por último batimos las claras de los huevos a punto de nieve, y las juntamos con la otra masa. Esta mezcla la pondremos en un recipiente previamente engrasado con mantequilla. Lo metemos en el horno a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. Para la crema de queso lo primero que haremos será mezclar 50 g de mantequilla a temperatura ambiente con 100 g de azúcar glass. Añadimos 150 g de queso de untar light, y lo removemos todo bien hasta que nos quede una crema consistente y uniforme. Con ayuda de una manga pastelera colocaremos un poco de crema de queso en un plato, con un poco de ralladura de naranja por encima, y al lado una porción del coulant. Eso es todo, ¡que aproveche!