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Conejo en el bosque. Macario del Cura primero se trocea el conejo y lo salpimentamos se colocan los trozos de conejo en un bol en capas añadiendo en cada capa tomillo ,oregano, romero, albahaca y unas pimientas de Jamaica enteras se añade un buen corro de aceite de oliva y tres cucharadas soperas de miel se deja macerando durante tres horas se escurre ligeramente y doramos el conejo en una sarten con aceite , cuando este dorado se retira a una cazuela se añade un vaso de agua y el resto de liquidos en los que maceramos el conejo cocemos durante 20 o 25 minutos cocemos los champiñones con medio limón un poco de sal un trocito de jengibre y un diente de ajo una vez cocidos y bien escurridos les damos color con tinte para repostería y un pincel , cuando se sequen los espolvoreamos con queso rrallado en polvo para obtener la apariencia de amanita muscaria la crema de espinacas se hace cociendo las espinacas con un poco de sal , una vez cocido pasamos por la batidora y añadimos una cucharada ropera colmada de queso de untar y batimos de nuevo , corregimos el punto de sal ponemos a cocer las zanahorias con agua y sal , una vez cocidas las batimos y añadimos nata liquida batimos de nuevo y corregimos el punto de sal si es necesario ponemos a fundir queso de untar en un cazo a fuego medio añadimos nata liquida y sal al gusto removemos hasta que quede cremoso en una sarten con muy poquito aceite de oliva colocamos los tomates cherry en rama los salteamos un poco y retiramos ponemos en un cazo las frambuesas y las fresas picadas y dejamos que reduzcan en su jugo unos minutos después añadimos nata liquida u removemos , añadimos los arandanos y las pasas corregimos la acidez añadiendo un poco de azúcar , cuando este cremosa la retiramos del fuego para emplatar colocaremos primero la salsa de frutos rojos, colocamos encima los trozos de conejo que seleccionemos , colocarenos al lado una cantidad generosa de crema de espinacas y ayudándonos de un biberón de cocina haremos pequeños puntos repartidos por el plato con la salsa de queso y la de zanahorias para que parezcan flores nacidas en el bosque colocamos nuestras falsas amanitas y unas yemas de espárragos junto con parte del tronco por ultimo colocamos la ramita de tomates cherry y esta listo¡¡¡

Conejo en el bosque. Macario del Cura

Videoreceta
6 Febrero 2015

primero se trocea el conejo y lo salpimentamos
se colocan los trozos de conejo en un bol en capas añadiendo en cada capa tomillo ,oregano, romero, albahaca y unas pimientas de Jamaica enteras se añade un buen corro de aceite de oliva y tres cucharadas soperas de miel
se deja macerando durante tres horas
se escurre ligeramente y doramos el conejo en una sarten con aceite , cuando este dorado se retira a una cazuela se añade un vaso de agua y el resto de liquidos en los que maceramos el conejo
cocemos durante 20 o 25 minutos

cocemos los champiñones con medio limón un poco de sal un trocito de jengibre y un diente de ajo
una vez cocidos y bien escurridos les damos color con tinte para repostería y un pincel , cuando se sequen los espolvoreamos con queso rrallado en polvo para obtener la apariencia de amanita muscaria

la crema de espinacas se hace cociendo las espinacas con un poco de sal , una vez cocido pasamos por la batidora y añadimos una cucharada ropera colmada de queso de untar y batimos de nuevo , corregimos el punto de sal

ponemos a cocer las zanahorias con agua y sal , una vez cocidas las batimos y añadimos nata liquida batimos de nuevo y corregimos el punto de sal si es necesario

ponemos a fundir queso de untar en un cazo a fuego medio añadimos nata liquida y sal al gusto removemos hasta que quede cremoso

en una sarten con muy poquito aceite de oliva colocamos los tomates cherry en rama los salteamos un poco y retiramos

ponemos en un cazo las frambuesas y las fresas picadas y dejamos que reduzcan en su jugo unos minutos después añadimos nata liquida u removemos , añadimos los arandanos y las pasas corregimos la acidez añadiendo un poco de azúcar , cuando este cremosa la retiramos del fuego

para emplatar colocaremos primero la salsa de frutos rojos, colocamos encima los trozos de conejo que seleccionemos , colocarenos al lado una cantidad generosa de crema de espinacas y ayudándonos de un biberón de cocina haremos pequeños puntos repartidos por el plato con la salsa de queso y la de zanahorias para que parezcan flores nacidas en el bosque
colocamos nuestras falsas amanitas y unas yemas de espárragos junto con parte del tronco
por ultimo colocamos la ramita de tomates cherry
y esta listo¡¡¡