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Chupe de Langostinos. Carolina Ordóñez CHUPE DE LANGOSTINOS INGREDIENTES: 1. Una caja de langostinos congelados Dia, que ya tenemos previamente pelados (no tires las cabezas ni la cascaras, las usaremos para hacer el caldo) También puedes reservar algunos enteros que lucen muy bien. 2. 1 Pimiento Rojo grande o 2 pequeños 3. 2 pimientos verdes 4. 2 Puerros 5. 2 cebollas 6. 1 cebolleta 7. 4 dientes de Ajo 8. Unas ramitas de perejil 9. Una ramitas de Cilantro (no es indispensable) 10. Unas ramas de apio 11. Sal al gusto 12. Aceite de girasol o de maiz 13. Nata para cocinar o 1 litro de leche Una lata grande de maíz y/o 2 mazorcas de maíz, lo verdad me gusta con los dos pero si tengo que elegir normalmente prefiero usarlo en lata. 14. 6 o 7 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm por un centímetro más o menos como si fueran para ensaladilla. 15. ½ kilo de Queso Fresco, este queso lo podemos encontrar en las tiendas de productos latinos o en algunos supermercados chinos, ahora bien un sustituto perfecto en España es el queso de villalon, que aunque es un poco menos salado te vale de igual manera o también suelo usar mozarela que perfectamente puedes comprar en el día, solo que lo agrego al momento de servir en cada plato para que no se deshaga ya que tanto el queso de villalon y el queso latino conservan su forma con el calor. 16. Pastillas para caldo de pollo o pescado (opcional) Las cantidades de los vegetales pueden variar la idea es que puedes sustituir las cebolletas por solo cebollas o al contrario, puedes obviar el cilantro aunque da un sabor estupendo en fin la idea es que prepares un caldo que te quede bien gustoso, no dudes en usar una dos pastillas para caldo de pollo o pescado. Preparación: Cogemos una olla y vamos a poner un poco de aceite y vamos a rehogar los ajos ya cortaditos, las cascaras y cabezas de los langostinos, agregamos todos los vegetales, en trozos grandes, enumerados del 2 al 10, cubrimos con suficiente agua, salamos y ponemos a cocinar, esto es para hacer el caldo los langostinos los vamos a reservar casi para el final, mientras nuestro caldo se está haciendo pelamos y cortamos las patatas en daditos, de igual manera el queso, y las maíz en ruedas. Una vez que nuestro caldo está listo vamos a dejar enfriar un poco y vamos a retirar todas las ramas el perejil, el apio y el cilantro y las desechamos, luego con un primer o una batidora vamos a licuar todo nuestro caldo para extraer al máximo el sabor de nuestras cabezas de langostino y los vegetales que luego pasaremos por un colador fino. Una vez que ya tenemos colado nuestro caldo lo ponemos nuevamente al fuego y agregamos las patatas, el maíz en rueda y la lata de maíz. Cuando veamos que a las patatas les queda poco por hacer agregamos nuestros langostinos. Cuando ya todo este cocido, apagamos el fuego y agregamos la nata o la leche según sea tu caso y el queso siempre y cuando no sea el mozarela que ya hemos quedado que lo pondremos al momento de servir. Buen provecho y espero que disfrutes de esta receta tanto como lo hago yo. Carolina Ordoñez

Chupe de Langostinos. Carolina Ordóñez

Videoreceta
30 Enero 2015

CHUPE DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

1. Una caja de langostinos congelados Dia, que ya tenemos previamente pelados (no tires las cabezas ni la cascaras, las usaremos para hacer el caldo) También puedes reservar algunos enteros que lucen muy bien.
2. 1 Pimiento Rojo grande o 2 pequeños
3. 2 pimientos verdes
4. 2 Puerros
5. 2 cebollas
6. 1 cebolleta
7. 4 dientes de Ajo
8. Unas ramitas de perejil
9. Una ramitas de Cilantro (no es indispensable)
10. Unas ramas de apio
11. Sal al gusto
12. Aceite de girasol o de maiz
13. Nata para cocinar o 1 litro de leche Una lata grande de maíz y/o 2 mazorcas de maíz, lo verdad me gusta con los dos pero si tengo que elegir normalmente prefiero usarlo en lata.
14. 6 o 7 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos de 1 cm por un centímetro más o menos como si fueran para ensaladilla.
15. ½ kilo de Queso Fresco, este queso lo podemos encontrar en las tiendas de productos latinos o en algunos supermercados chinos, ahora bien un sustituto perfecto en España es el queso de villalon, que aunque es un poco menos salado te vale de igual manera o también suelo usar mozarela que perfectamente puedes comprar en el día, solo que lo agrego al momento de servir en cada plato para que no se deshaga ya que tanto el queso de villalon y el queso latino conservan su forma con el calor.
16. Pastillas para caldo de pollo o pescado (opcional)

Las cantidades de los vegetales pueden variar la idea es que puedes sustituir las cebolletas por solo cebollas o al contrario, puedes obviar el cilantro aunque da un sabor estupendo en fin la idea es que prepares un caldo que te quede bien gustoso, no dudes en usar una dos pastillas para caldo de pollo o pescado.

Preparación:
Cogemos una olla y vamos a poner un poco de aceite y vamos a rehogar los ajos ya cortaditos, las cascaras y cabezas de los langostinos, agregamos todos los vegetales, en trozos grandes, enumerados del 2 al 10, cubrimos con suficiente agua, salamos y ponemos a cocinar, esto es para hacer el caldo los langostinos los vamos a reservar casi para el final, mientras nuestro caldo se está haciendo pelamos y cortamos las patatas en daditos, de igual manera el queso, y las maíz en ruedas.
Una vez que nuestro caldo está listo vamos a dejar enfriar un poco y vamos a retirar todas las ramas el perejil, el apio y el cilantro y las desechamos, luego con un primer o una batidora vamos a licuar todo nuestro caldo para extraer al máximo el sabor de nuestras cabezas de langostino y los vegetales que luego pasaremos por un colador fino.
Una vez que ya tenemos colado nuestro caldo lo ponemos nuevamente al fuego y agregamos las patatas, el maíz en rueda y la lata de maíz.
Cuando veamos que a las patatas les queda poco por hacer agregamos nuestros langostinos.
Cuando ya todo este cocido, apagamos el fuego y agregamos la nata o la leche según sea tu caso y el queso siempre y cuando no sea el mozarela que ya hemos quedado que lo pondremos al momento de servir.
Buen provecho y espero que disfrutes de esta receta tanto como lo hago yo.

Carolina Ordoñez