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Canelon de Aguacate relleno de tartar de Atun y Mango. David de la Higuera Para el tartar: -Ponemos en un bol daditos de atun,mango,pepinillos,alcaparras,cebolla,gotas de salsa perrins,gotas de tabasco,gotas de soja,zumo de lima,una cucharadita de mostaza dijon`s,sal y pimienta. -Removemos y dejamos macerar una media hora aproximadamente. Para el Canelon: -Cortamos el aguacate en finas laminas y las ponemos superpuestas sobre papel film. -En el centro ponemos el tartar y enrollamos en forma de canelón. -Dejamos enfriar 15 minutos. Para la mahonesa de sepia: -Coloreamos una mahonesa clásica con tinta de sepia Para la mahonesa de remolacha: -Coloreamos una mahonesa clásica con remolacha. Para el crujiente de arroz: -Cocemos arroz hasta dejarlo pasado. -Pasamos por la batidora junto con remolacha hasta que quede una pasta color rojiza. -Extendemos en una fina capa y dejamos secar. -Freimos unos segundos en abundante aceite. Emplatado: -En un plato cuadrado alternamos puntos de las dos mahonesas de esquina a esquina del plato en diagonal. -Pasamos un palillo por los puntos y se formaran corazones. -Colocamos el canelón de forma que forme una "X" con la mahonesa. -Colocamos el crujiente de arroz en un extremo. -Bañamos el canelón con AOVE para darle brillo. -Terminamos la decoración con germinados y flores (Opcional). Plato fácil, rápido, sencillo y sobre todo muy sano

Canelon de Aguacate relleno de tartar de Atun y Mango. David de la Higuera

Videoreceta
24 Enero 2015

Para el tartar:
-Ponemos en un bol daditos de atun,mango,pepinillos,alcaparras,cebolla,gotas de salsa perrins,gotas de tabasco,gotas de soja,zumo de lima,una cucharadita de mostaza dijon`s,sal y pimienta.
-Removemos y dejamos macerar una media hora aproximadamente.
Para el Canelon:
-Cortamos el aguacate en finas laminas y las ponemos superpuestas sobre papel film.
-En el centro ponemos el tartar y enrollamos en forma de canelón.
-Dejamos enfriar 15 minutos.
Para la mahonesa de sepia:
-Coloreamos una mahonesa clásica con tinta de sepia
Para la mahonesa de remolacha:
-Coloreamos una mahonesa clásica con remolacha.
Para el crujiente de arroz:
-Cocemos arroz hasta dejarlo pasado.
-Pasamos por la batidora junto con remolacha hasta que quede una pasta color rojiza.
-Extendemos en una fina capa y dejamos secar.
-Freimos unos segundos en abundante aceite.
Emplatado:
-En un plato cuadrado alternamos puntos de las dos mahonesas de esquina a esquina del plato en diagonal.
-Pasamos un palillo por los puntos y se formaran corazones.
-Colocamos el canelón de forma que forme una "X" con la mahonesa.
-Colocamos el crujiente de arroz en un extremo.
-Bañamos el canelón con AOVE para darle brillo.
-Terminamos la decoración con germinados y flores (Opcional).
Plato fácil, rápido, sencillo y sobre todo muy sano