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La Caldeirada de rape es un plato tradicional gallego, con reminiscencias marineras e intenso sabor, que da protagonismo a uno de los productos del mar más presentes en las mesas de todo restaurante que se precie en estas latitudes, especialmente en zonas costeras como A Coruña, miña terra, y particularmente en mi familia, en parte dedicada a su comercialización y preparación. Plato muy versatil que, a partir de la elaboración tradicional, sencilla, donde prima la calidad de los ingredientes como en toda la gastronomia gallega, da pie a la innovación y creatividad del cocinero, agregando marisco y hasta productos del campo como setas, criadillas, cardillos o trufas, convirtiendolo entonces en una delicatessen. Es plato 10 en mi casa y mi mesa por el gran sabor que aporta el rape, pescado delicado y sabroso donde los haya y la "ajada galega" que le confiere una suavidad especial y donde el aceite de oliva virgen extra y el pimenton ( de la Vera) son la clave. Cada vez que lo cocino y degusto es un placer.

Caldeirada de rape

Videoreceta
4 Mayo 2016

La Caldeirada de rape es un plato tradicional gallego, con reminiscencias marineras e intenso sabor, que da protagonismo a uno de los productos del mar más presentes en las mesas de todo restaurante que se precie en estas latitudes, especialmente en zonas costeras como A Coruña, miña terra, y particularmente en mi familia, en parte dedicada a su comercialización y preparación. Plato muy versatil que, a partir de la elaboración tradicional, sencilla, donde prima la calidad de los ingredientes como en toda la gastronomia gallega, da pie a la innovación y creatividad del cocinero, agregando marisco y hasta productos del campo como setas, criadillas, cardillos o trufas, convirtiendolo entonces en una delicatessen. Es plato 10 en mi casa y mi mesa por el gran sabor que aporta el rape, pescado delicado y sabroso donde los haya y la "ajada galega" que le confiere una suavidad especial y donde el aceite de oliva virgen extra y el pimenton ( de la Vera) son la clave. Cada vez que lo cocino y degusto es un placer.