Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar
Bomba de almendra con cremoso fe frambuesa y crumble de galleta Bomba de almendra con cremoso de frambuesa y crumble de galleta.: 1- Crumble de galleta: mezclar la galleta triturada con la mantequilla derretida; Verter sobre una bandeja de horno y aplanar con espátula; Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos; Dejar entibiar y desmenuzar; Reservar para más tarde. 2- Cremoso de frambuesa: poner a fuego medio el puré de frambuesa, las yemas, los huevos y el azúcar; Mezclar todo y dar un ligero hervor removiendo constantemente; Añadir la gelatina previamente hidratada en agua fría escurriendo bien y removiendo para fundirla correctamente; Añadir la mantequilla y remover hasta su completa disolución; Verter en el molde pequeño pues será el interior de la bomba; Congelar durante 4 horas, debe estar muy congelado. 3- Bavarois de leche de almendra: Hervir la leche de almendras a fuego medio; Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina; Verter en hilo la leche de almendras sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente; Poner a fuego medio hasta que espese ligeramente. No puede hervir ya que la mezcla se cortaría; Montar las claras a punto de nieve; Semimontar la nata; Incorporar primero la nata semimontada con moviemientos envolventes; Por último incorporar las claras delicadamente; Añadir un poco de crumble y mezclar delicadamente; Sumergir el molde congelado en agua caliente unos segundos para desmoldar el cremoso de frambuesa; Colocar sobre el bavarois de leche de almendras; Cubrir la base de la bomba con el crumble de galleta y meter en frigorifico durante 3-4 horas. Sumergir el molde unos segundos en agua caliente para desmoldar. Decorar al gusto:

Bomba de almendra con cremoso fe frambuesa y crumble de galleta

Videoreceta
6 Febrero 2015

Bomba de almendra con cremoso de frambuesa y crumble de galleta.:
1- Crumble de galleta: mezclar la galleta triturada con la mantequilla derretida; Verter sobre una bandeja de horno y aplanar con espátula; Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos; Dejar entibiar y desmenuzar; Reservar para más tarde.
2- Cremoso de frambuesa: poner a fuego medio el puré de frambuesa, las yemas, los huevos y el azúcar; Mezclar todo y dar un ligero hervor removiendo constantemente; Añadir la gelatina previamente hidratada en agua fría escurriendo bien y removiendo para fundirla correctamente; Añadir la mantequilla y remover hasta su
completa disolución; Verter en el molde pequeño pues será el interior de la bomba; Congelar durante 4 horas, debe estar muy congelado.
3- Bavarois de leche de almendra: Hervir la leche de almendras a fuego medio; Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina; Verter en hilo la leche de almendras sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente; Poner a fuego medio hasta que espese ligeramente. No puede hervir ya que la mezcla se cortaría; Montar las claras a punto de nieve; Semimontar la nata; Incorporar primero la nata semimontada con moviemientos envolventes; Por último incorporar las claras delicadamente; Añadir un poco de crumble y mezclar delicadamente; Sumergir el molde congelado en agua caliente unos segundos para desmoldar el cremoso de frambuesa; Colocar sobre el bavarois de leche de almendras; Cubrir la base de la bomba con el crumble de galleta y meter en frigorifico durante 3-4 horas.
Sumergir el molde unos segundos en agua caliente para desmoldar. Decorar al gusto: