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Bacalao con piperrada y patatas parisinas. Laura Gutierrez En primer lugar ponemos las bolitas de patata en una olla con agua y una vez que rompa a hervir las escurrimos y las pasamos a una sartén con mantequilla derretida durante quince minutos a fuego medio. Por otra parte en una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla, el pimiento verde, ajo, tomate sin piel y los pimientos del piquillo en ese orden con una pizca de sal. Por otro lado, en una olla ponemos aceite a calentar y cuando alcance los ochenta grados introducimos el bacalao de forma que quede totalmente cubierto para que se confite. En último lugar freímos en aceite bien caliente el puerro cortado previamente en tiras finas para que quede crujiente. Finalmente emplatamos colocando el bacalao en el centro con las patatas y la piperrada a cada lado y el puerro encima del pescado. Echamos un poquito de perejil y sal a las patatas y listo. F

Bacalao con piperrada y patatas parisinas. Laura Gutierrez

Videoreceta
26 Octubre 2014

En primer lugar ponemos las bolitas de patata en una olla con agua y una vez que rompa a hervir las escurrimos y las pasamos a una sartén con mantequilla derretida durante quince minutos a fuego medio.
Por otra parte en una sartén con aceite caliente sofreímos la cebolla, el pimiento verde, ajo, tomate sin piel y los pimientos del piquillo en ese orden con una pizca de sal.
Por otro lado, en una olla ponemos aceite a calentar y cuando alcance los ochenta grados introducimos el bacalao de forma que quede totalmente cubierto para que se confite.
En último lugar freímos en aceite bien caliente el puerro cortado previamente en tiras finas para que quede crujiente.
Finalmente emplatamos colocando el bacalao en el centro con las patatas y la piperrada a cada lado y el puerro encima del pescado. Echamos un poquito de perejil y sal a las patatas y listo.
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