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este plato esta dedicado a mi madre ella me inculco en la cocina a los 8 años de edad desde entonce cocino tanto en mi país argentina como aquí en españa que llevo ya 12 año y siempre e trabajado de cocinero así de ayudante y le envío esta receta ya que me gustaría ser un gran chef conocido por mi trabajo gracia a dio desde que pise este hermoso país nunca me falto trabajo pero ahora quiero dar un salto en mi carrera como un cocinero profecional y trabajar en un lugar muy famoso , vengo de una familia humilde donde todos los hermanos salimos a trabajar muy joven y yo en mi vivo hice otra cosa que no fuera la hostelería hago una cocina humilde pero muy sabrosa ya que no puedo costearme los gasto para tener una formación de alta cocina los curso que e hecho eran solo de un par de hora para poder trabajar me gustaría contarle mas sobre mi vida pero creo que es muy larga aquí le dejo la receta de mi plato espero que le guste y lo importante para mi es participar de este evento desde ya mucha gracia sixto bacalao agridulce al estilo sixto 1) bacalao un buen lomo de un 800g para 4 persona cortar en 4 raciones en harinar confitar en aceite de oliva virgen días recerbar preparar el pisto 2 cebolla 2 pimiento verde 2 pimiento rojo 2 berenjena 2calabacin tomate triturado cortar la cebolla pequeña sofreir en una olla cuando esta doradita agregar los pimiento cortado en cuadradito y dejar que se vaya haciendo el sofrito agregar la berenjena cortada en cuadradito y agregar el calabacin y dejar que se vayan mesclando los ingrediente y por ultimo agregar el tomate triturado y dejar que se vaya cocinando despacito en un sarten saltear los piñones asta que se dore un poquito y agregar las pasa de uva y la miel cuando esta caliente poner el bacalao por 5 minutos para que haga chuchu y apagar el fuego salsa de mango 1 mago mediano pelar y cortar en cubo pequeñito y pasar por una licuadora o turmix con 100 gramos de azucar un poco de sumo de 1 naranja y una hojita de menta todo pasado x el turmix o licuadora y listo ahora emplatar el bacalao en orden primero el pisto el bacalao sobre el pisto y la salsa de mango en un costado y a disfrutar

bacalao agridulce al estilo sixto

Videoreceta
18 Abril 2016

este plato esta dedicado a mi madre ella me inculco en la cocina a los 8 años de edad desde entonce cocino tanto en mi país argentina como aquí en españa que llevo ya 12 año y siempre e trabajado de cocinero así de ayudante y le envío esta receta ya que me gustaría ser un gran chef conocido por mi trabajo gracia a dio desde que pise este hermoso país nunca me falto trabajo pero ahora quiero dar un salto en mi carrera como un cocinero profecional y trabajar en un lugar muy famoso , vengo de una familia humilde donde todos los hermanos salimos a trabajar muy joven y yo en mi vivo hice otra cosa que no fuera la hostelería hago una cocina humilde pero muy sabrosa ya que no puedo costearme los gasto para tener una formación de alta cocina los curso que e hecho eran solo de un par de hora para poder trabajar me gustaría contarle mas sobre mi vida pero creo que es muy larga aquí le dejo la receta de mi plato espero que le guste y lo importante para mi es participar de este evento desde ya mucha gracia sixto
bacalao agridulce al estilo sixto
1) bacalao un buen lomo de un 800g
para 4 persona
cortar en 4 raciones
en harinar
confitar en aceite de oliva virgen días
recerbar
preparar el pisto
2 cebolla
2 pimiento verde
2 pimiento rojo
2 berenjena
2calabacin
tomate triturado
cortar la cebolla pequeña
sofreir en una olla
cuando esta doradita agregar los pimiento cortado en cuadradito y dejar que se vaya haciendo el sofrito
agregar la berenjena cortada en cuadradito
y agregar el calabacin y dejar que se vayan mesclando los ingrediente y por ultimo agregar el tomate triturado
y dejar que se vaya cocinando despacito
en un sarten saltear los piñones asta que se dore un poquito y agregar las pasa de uva y la miel cuando esta caliente poner el bacalao por 5 minutos para que haga chuchu y apagar el fuego
salsa de mango 1 mago mediano pelar y cortar en cubo pequeñito y pasar por una licuadora o turmix con 100 gramos de azucar un poco de sumo de 1 naranja y una hojita de menta todo pasado x el turmix o licuadora y listo ahora emplatar el bacalao en orden
primero el pisto el bacalao sobre el pisto y la salsa de mango en un costado y a disfrutar