Tajine de pollo con limón y aceitunas
- Pollo (2 cuartos o 4 muslos)
- Cebolla (media)
- Limón (1 ud.)
- Ajo (2 dientes)
- Aceitunas verdes (50 gr.)
- Cúrcuma (media cucharilla)
- Cilantro (varias ramas)
- Jengibre fresco (Un trozo de 1 cm.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Agua (15 ml.)
- Sal
- Pimienta negra
- Pollo (4 cuartos u 8 muslos)
- Cebolla (1 ud.)
- Limón (2 uds.)
- Ajo (4 dientes)
- Aceitunas verdes (100 gr.)
- Cúrcuma (1 cucharilla)
- Cilantro (un ramillete)
- Jengibre fresco (Un trozo de 2 cm.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Agua (30 ml.)
- Sal
- Pimienta negra
- Pollo (6 cuartos o 12 muslos)
- Cebolla (una y media)
- Limón (3 uds.)
- Ajo (6 dientes)
- Aceitunas verdes (150 gr.)
- Cúrcuma (1 cucharilla colmada)
- Cilantro (un ramillete)
- Jengibre fresco (Un trozo de 3 cm.)
- Aceite de oliva vírgen extra
- Agua (45 ml.)
- Sal
- Pimienta negra
El tajine es una de las delicias más características de Marruecos que recibe el nombre del recipiente donde se prepara. Es una cazuela de barro redonda y poco profunda con una particular tapa cónica, diseñada para conservar la jugosidad y los sabores de los alimentos que da lugar a guisos aromáticos y suculentos. Aunque las variedades son infinitas y también se preparan de verduras, pescados y carnes como el cordero… uno de los tajines más clásicos es éste tajine de pollo con limón y aceitunas verdes.
Paso 1:
Limpia los trozos de pollo de su piel y restos de grasilla y salpimiéntalos.
Paso 2:
Pela la cebolla y pártela en plumas, es decir, en láminas finas. Por su parte, sin pelarlos, rompe los ajos dándoles un golpe seco con la hoja del cuchillo. Parte el limón en gajos.
Paso 3:
Lava el cilantro, escúrrelo y pícalo tan fino como puedas. Por otro lado, pela el jengibre (una forma sencillísima de hacerlo es frotándolo con el envés de una cucharilla… ¡la piel sale sola!) y rállalo. Reserva.
Paso 4:
Añade un chorro de aceite en la base del tajine y acerca al fuego. Coloca la cebolla y los ajos. Dispón por encima, bien extendidos los trozos del pollo. Espolvorea por encima la cúrcuma, el jengibre rallado, el cilantro. Acomoda asimismo, entre los huecos del pollo, el limón y las aceitunas. Añade, finalmente, un chorrito de agua.
Paso 5:
Cierra el tajine y deja que se vaya haciendo, a fuego suave, durante una hora o un una hora y 15 minutos. Lo ideal es no abrir el tajine, para que no se ‘escape’ el vapor… aunque en la recta final de cocción sí que puedes abrir la chimenea del tajine, para comprobar cómo va el pollo.
Presentación:
Sirve tu tajine de pollo con limón y aceitunas recién hecho, bien calentito… y con una buena cantidad del caldito que habrá soltado… ¡porque todo el mundo querrá hacer barquitos de pan!
Sugerencia:
No dudes en hacer esta receta de tajine de pollo con limón y aceitunas con el frasco de aceitunas de la nueva línea DELICIOUS de DIA. Se trata de aceitunas manzanilla de la mejor calidad, grandes y carnosas… ¡justo lo que necesitas para preparar esta receta!.
¿Y si no tienes tajine?
El tajine es una herramienta con la que elaborar deliciosos platos marroquíes... pero si no tienes uno en casa, también puedes preparar este guiso de la forma tradicional, en una olla o cacerola. Eso sí, en ese caso necesitarás más líquido para que el guiso quede jugoso. Gracias a la forma de la tapa cónica del tajine, los alimentos se cuecen en su propio jugo, y apenas es necesario añadir aceite y líquidos. Prueba a hacer este tajine de pollo con limón y aceitunas sin tajine y si te gusta... no dudes en comprar uno... ¡le sacarás un enorme partido!.
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