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Recetas de salmorejo

Recetas de salmorejo

El salmorejo es, junto con el gazpacho, la sopa del verano por excelencia. Las recetas de salmorejo son muy sencillas de hacer, no llevan mucho tiempo, menos que el gazpacho, y todas ellas quedan frescas y muy apetecibles en los meses de calor. El salmorejo es uno de los platos más típicos de Andalucía, originario de Córdoba concretamente. Se suele servir como primer plato, ya se acompañado de unos picatostes para tomar a cucharadas, o de algún tipo de alimento más consistente que se pueda mojar en él, es decir, como una salsa. La preparación es sencilla aunque hay que tener cuidado con el ajo porque puede llegar a sentar como una patada en el estómago. El salmorejo lleva miga de pan, de hecho, es uno de sus ingredientes principales a diferencia del gazpacho, y lo que lo hace más o menos bueno es la calidad del tomate, que cuánto más fresco sea mejor sabor y color le dará. Además del salmorejo andaluz, tenemos recetas de gazpacho riquísimas.

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