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Recetas de níscalos

Recetas de níscalos

Los níscalos, o también robellones, son un tipo de hongos que muy apreciados en la cocina española. Las recetas con níscalos son muy variadas pero, sobre todo, se trata de ensalzar el sabor de la seta por encima de todo, así que hay que ser muy selectivo con los condimentos. Los níscalos son unas setas aparentemente muy atractivas, con un color anaranjado muy característico, que aportan una gran cantidad de proteínas necesarias para el organismo. Antes de cocinarlos es importante estar atentos a que queden bien limpios de parásitos, pues es habitual que aparezcan después de mucho tiempo al aire libre. Los níscalos, afortunadamente, se pueden preparar de muchas maneras. De esta forma, los podemos encontrar a la plancha, al horno, a la parrilla, en estofados…, además de ser un acompañamiento perfecto para pastas, arroces, revueltos de huevos, etc. De hecho, el clásico risotto ai funghi queda buenísimo hecho con los níscalos frescos. Así que, cuando llegue el otoño… ¡a comer níscalos!

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