Sandwiches ingleses de pepino

Un plato fundamental en nuestra cocina y que nos puede servir como merienda o cena, son los sándwiches. Según la zona en la que vivamos el nombre o forma de elaborarlos puede cambiar. Si bien en un zona una sándwich de jamón york y queso lo conocemos como sándwich mixto en Cataluña se conoce como biquini. El que os voy a contar como preparar, que está riquísimo y que yo lo probé durante un viaje exprés a Londres, fueron los sándwiches ingleses de pepino
Para elaborarlos, en primer lugar vamos a cortar el pepino en rodajas muy finas, yo lo hago con mandolina, así me salen todos del mismo grosos.
Después vamos a colocar las rodajas en un colador fino con sal gruesa y tenemos que dejarlas durante 30 minutos escurriéndose.
Mientras con un tenedor vamos a aplastar la mantequilla y a mezclarla con la ralladura de limón. La dejaremos a temperatura ambiente o un poco derretida.
Seguidamente vamos a untar con un pincel de cocina las lonchas de pan por una cara con la mantequilla.
Ahora tenemos que secar las lonchas de pepino y extenderlas en una loncha de pan. Luego vamos a tapar con otra y a cortarlo en forma de triángulos para que nos salgan cuatro porciones.
Si preparamos los sándwiches de pepino ingleses con un rato de antelación, cubrirlos con un paño limpio y húmedo y guardarlos en la nevera para que no se resequen.

¡Que aprovechen!