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Recetas de venado

Recetas de venado

El venado o el ciervo pertenece a la familia Cervidae, la cual incluye otros animales de caza. Las recetas de venado se caracterizan por su intenso sabor y por su bajo contenido en grasa. A pesar de que a finales de otoño y principios de invierno sea la mejor temporada de caza, es fácil encontrarla en el supermercado durante todo el año. Las propiedades del venado son de las mejores con las que puede contar una carne: mucha proteína, mucho hierro y poca grasa saturada. Esto quiere decir que es una carne perfecta para la dieta diaria, para las dietas para adelgazar y para fortalecer los músculos, aparte de ayudar a combatir la anemia. Pero también está contraindicada para personas que sufren de hiperuricemia y gota por su alto contenido en ácido úrico. El venado, al ser una carne musculosa, se cocina más en guisos para que quede tierna a la hora de comerla. Esto quiere decir que las recetas de venado suelen ser contundentes y se cocinan, en la gran mayoría de las casas, a la forma tradicional: a fuego lento. Aquí puedes encontrar recetas con carne de caza en general para descubrir nuevas formas de cocinarla.

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