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Recetas de mollejas de ternera

Recetas de mollejas de ternera

Las recetas de mollejas de ternera se clasifican dentro la de la casquería y no suelen ser típicas del día a día pero no está de más poder sorprender con ellas. Las mollejas de ternera son una glándula, el timo, que se atrofia con el crecimiento del animal. Son un tipo de carne que tiene bastante grasa y una gran cantidad de colesterol, por lo que están considerablemente limitadas a personas exceso de peso o con niveles altos de colesterol en sangre. Es rica en hierro, ideal para problemas de anemia, y rica en vitamina C. Para hacer recetas de mollejas de ternera, es importante que sean muy frescas, ya que se estropean con facilidad. Antes de prepararlas hay que meterlas en un bol con agua fría durante una hora como mínimo para ir desprendiendo la sangre que puedan tener. Una vez limpias, se pueden cocinar rebozadas, guisadas, al horno, a la parrilla, etc. Al igual que las mollejas de ternera son una parte de la casquería que ofrecen muchas posibilidades de recetas, la oreja de cerdo o el hígado también pueden ser buenas opciones.

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26 Septiembre 2016
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