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Recetas de mollejas de cordero

Recetas de mollejas de cordero

En la antigüedad las mollejas eran consideradas un “desperdicio” y se tiraban y se las daban a los animales para que se las comieran, pero sin embargo, ahora, se han convertido en un plato muy apreciado por lo que son las <strong toda una delicatessen. Las mollejas de cordero, son una de las más apreciadas dentro de la cocina. Estas, son unas glándulas que se encuentran en el cuello de los corderos y que se encargan del crecimiento de los mismos. Cuando crecen, esta glándula se atrofia, por eso, las más apreciadas suelen ser las de corderos pequeños, ya que su sabor es mucho más suave. Antes de cocinar la molleja, hay que hervirlas por unos minutos bien y después limpiarles cualquier impureza que contengan. Recetas de mollejas de cordero: guisantes con mollejas de cordero, mollejas de cordero con crujiente de verduras, ensalada de lentejas con mollejas confitadas, risotto de mollejas de cordero y trufa, fabes con col y mollejas de cordero, champiñones guisado con mollejas de cordero,… Echad un vistazo a recetas de cordero ó recetas de carne.

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23 Septiembre 2016
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