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Recetas de gallina

Recetas de gallina

Las recetas de gallina a menudo se confunden con las de pollo, pero no hay que confundirlos, la carne de este último tiene una textura más tierna pero tiene menos sabor. Además, la gallina es más económica aún que el pollo, y eso teniendo en cuenta que esta carne blanca es bastante barata. A pesar de ser un tipo de carne blanca, la gallina es un ave que contiene más grasa, por lo que es recomendable quitarle la piel antes de comerla porque es dónde se suele almacenar más cantidad. La forma de cocinarla es muy similar a la del pollo y la mayoría de las recetas se parecen bastante. Depende de cómo se vaya a preparar la gallina hay que despellejarla de una manera u otra, o prepararla para asar la pieza entera. Sea como sea, con un poquito de maceración previa la gallina resulta mucho más jugosa, independientemente de si se cocina a la plancha, guisada, al horno, etc., y servida con alguna salsa queda aún más rica.

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