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Recetas que llevan cardo

Recetas que llevan cardo

El cardo es una hortaliza, emparentada con las alcachofas, cuyo origen se encuentra en las costas mediterráneas, pudiendo por ello ser cultivado en los países de clima templado. Es aquí donde abundan las recetas de cardo, siendo nuestro país uno con mayor tradición en su consumo. De carne compacta y firme, resulta suculenta, delicada y fina si se cocina de forma adecuada. Podemos comer cardo en ensalada si sus pencas aún son tiernas, aunque como mejor está es guisado, ya sea con una salsa de almejas o de jamón. En la zona de Navarra, es muy típico consumirlo con frutos secos, y entre los más pequeños triunfa cuando se prepara con bechamel y queso. Descubre todas las posibilidades de esta saludable hortaliza, siempre deliciosa. Echa un ojo a otras recetas con verduras o a los platos hechas con sus parientes las alcachofas.

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