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Recetas de carabineros

Recetas de carabineros

En navidad, también durante el resto del año pero menos, las recetas con carabineros y otros mariscos llenan nuestros mercados, pescaderías y mesas, preparados para ser degustados por los comensales. No se sabe de dónde viene esa tradición, pero está muy extendida entre la población. El carabinero, es un marisco parecido, en aspecto, al langostino o la gamba pero un tamaño mayor. Este marisco se pesca solo en las zonas fangosas y profundas, a unos 500-2000 metros. Su aspecto es muy llamativo debido a su color rojo oscuro. El uso principal de este marisco es únicamente gastronómico. Es un producto muy respetado en gastronomía y de un precio elevado, pero su consumo vale la pena ya que tiene un interior carnoso muy rico. Platos donde el carabinero cobra gran protagonismo, podría ser: rape con carabineros, arroz meloso con carabineros, carabineros en salsa de naranja, socarrat de langostinos y carabineros con su tartar, crema de nécoras y carabineros, fideuá con carabineros o ceviche de carabineros. Si sois amantes del buen pescado y el marisco, visitar recetas con mariscos ó recetas con cigalas.

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